四川在线记者 王密 文/图

菜市场里的鸡棚变身时尚咖啡店，水果批发摊里开起了串串店......近日，成都的菜市场有了新变化。一系列餐饮店纷纷出现在成都各大菜市场里面，尽管经营的品类各不相同，但主打的就是“市井风”与“烟火气”。

菜市场为何突然成为餐饮品牌新宠？餐饮开进菜市场到底是噱头还是好生意？

菜市场咖啡店

看现象：咖啡店、烤肉店“定居”菜市场

沿着成都市庆云西街直行，一条被树荫覆盖的小路便出现在眼前，这里藏着人流嘈杂的中道街菜市。在这里，有一家格外显眼的咖啡店，每天都吸引了不少年轻人前来“打卡”。谁能想到，它曾经是菜市场的一间鸡棚。

记者在现场看到，这家名叫“陋屋”的咖啡店室内仅有20平方米左右，前来品尝咖啡的消费者都坐在门口和马路对面的外摆区域。“我是从长沙来旅游的，在网上看到这家咖啡店，觉得很特别，就想来体验一下在菜市场喝咖啡是什么感觉。”游客杨乐汐说。

从成都市二医院地铁站B口出来，不远处便看见一个琳琅满目的水果摊，不仅有各类水果，还有烤红薯、糖炒栗子等等，水果摊后面是一家菜市场串串店。临近晚饭饭点，有不少食客坐在水果摊外排队。“我们这里就是一个大型的农贸市场，在门店内除了顾客用餐的场景之外，更大的空间被用来打造怀旧的拍照打卡场景。”该串串店老板胡小辉说。

菜市场串串店

除了咖啡店、串串店之外，近期记者走访发现，火锅、川菜、麻辣烫等不同品类，在成都有了“菜场版”。放眼全国，菜市火锅、菜市烤肉也早有案例。今年6月份，重庆市九龙坡区一个菜市场内的菜场烤肉店，铺面用上全开放式橱窗，食客在菜市场“C位”品尝烤肉。8月份，江苏省常州市的“魁爸·怀旧事务所”也把烤肉店开在了一个农贸市场二楼，整体面积超过800平方米，利用菜场的旧址，再加上专门设计的怀旧场景吸引顾客。

“菜市场做餐饮并不是新鲜事，起初多为卤味、烤串、面饼等小吃品类。但真正将餐饮堂食门店开进菜市场，却是今年开始流行的。” 胡小辉说。记者了解到，在成都，越来越多的正餐品牌也看到了菜市场的“流量”价值，开始“定居”菜市场。

菜市场书店

看本质：菜市场，一个待挖掘的“生意场”

“人间烟火气，最抚凡人心。”

记者发现，微博上关于“菜市场”话题相关阅读量达到2900万，#打卡菜市场火了#、#菜市场深度游#相关话题阅读量加起来更是近600万左右。豆瓣“菜市场爱好者”群达到了15.7万人。今年各大社交平台纷纷推出与“菜市场”相关的官方话题打卡，而“年轻人逛菜市场”已经成为热门搜索词。以小红书为例，“菜市场漫游指南”这个话题的浏览量已经接近6500万。

从流量方面来看，如今的菜市场热度已经不亚于甚至超过商场和商圈。

今年9月中旬，成都市精神文明建设办公室联合有关部门、企业，在成都农贸市场打造“菜市书屋”。“菜市书屋”免费向商户、市民开放，通过相对独立的空间，让群众便利地享受阅读和公共文化服务。同时，菜市场也被大力提倡进行年轻化改造，成都不少菜市场焕然一新，功能多元化，形式也日益创新。

“租金相对便宜、成本较低，这也是我们选择菜市场开店的原因之一。”菜市咖啡店店主老常说。从成本角度来看，在过去的几十年中，很多小餐饮选择在菜市场开店，一个重要的原因就是租金便宜。

“在街边旺铺、高端商场、社区店几乎被大型连锁店占据的情况下，菜市场成为一个不错的选择。同时，菜市场这个场景也能带给消费者独特的用餐体验，吸引他们前来‘打卡’。”业内人士称。