四川在线记者 周显彬 文/图

每年的3月中下旬，大多数酒业人都有一场固定线路的出行：成都-泸州-贵州。作为一名有着近20年从业经历的酒业人，张旭敏锐地感觉到风向正在改变，“酱酒的分化会愈加明显，我最近准备和朋友一起去古蔺产区看一看。”

不仅是张旭，更多的业内人士认识到，进入新发展阶段，酱酒的发展正在走向集中化、品牌化、差异化。

告别同质化，酒企开始“自我奋斗”

3月23日，第四届郎酒庄园三品节在郎酒庄园举行，“茅香郎味”正在成为酱酒高端消费的又一个新表达。

郎酒庄园三品节现场。

显然，茅台酒的“追兵”们正在将着眼点从“遵同”转向“求异”。

大道三千，各取其一。不仅仅是郎酒，主流酱酒企业正在开始“去茅台化”的独自成长。

在今年的第110届全国糖酒商品交易会上，金沙酒业把“醇柔酱香”的风味标签喊得格外响亮，并通过场内外活动不断传播“独具风味”的营销内核。

消费者参与金沙酒业现场盲品活动。

真工酒业也亮出了“舒适酱香”的旗号，其董事长兼总裁路通表示，要告别与茅台酒同质化的追求。

真工酱酒发布会现场。

酣客酱酒提出“世界的酣客，中国的茅台”，其工作人员表示，自身拥有更多的比较优势。对次，有业内人士评价为“营销碰瓷”。类似的评语也被套用在“衡昌烧坊”的身上，其创始人邓鸿也曾多次表示自己的产品标准就是“向茅台无限靠拢”。

“任何一家企业的基因里都有图强做大的愿景。”资深酒业人士周密表示。“这对于消费市场的丰富来说是一件好事，与浓香品类演进的情况不同，这一次酱酒行业演进和分化的节奏被大大加快，品味上、风格上去茅台化是酱酒升级的必由之路。”

大众酱酒的转型升级“考验”

和酱酒头部企业纷纷主动“去茅台化”不同，另外一种“去茅台化”则更为复杂。

3月17日，记者在成都盛世桃园酒店看到，作为糖酒会酱酒品类的主要展场之一，今年的人气并不算高。

世外桃源酒店酱酒展区。

“窖藏五年的大曲坤沙，代理商价格只要298元，定制开发业务标准版5件就可以提货。”一家贵州仁怀当地酒企的工作人员向客户介绍业务。“之前卖过一款类似的产品，从600元左右降到400元出头，现在300元左右都有人出货。”

虽然消费潮流正在迅速变化，市场体现出响应回调的走势，但酱酒依然是一门好生意。仁怀经开区党工委书记刘进在刚刚举行的仁怀酱酒集团经销商大会上透露，2023年仁怀市酱香酒产业总产值达到1039.62亿元，首次突破千亿规模，同比增长14.2%。

糖酒会古蔺产区活动现场。

行业调整既是洗牌，也是一种螺旋式的上升。中国酒类流通协会会长王新国表示，这反映了当下酒类行业转型调整不断深化的特点。

一条河畔，不一样的酱香

糖酒会酱酒企业展区。

长久以来，来自贵州的酱酒品牌有着几乎一致的话语表达：“12987”酿造工艺、酱酒核心产区、红缨子糯高粱、赤水河……这些关键词所代表的核心要素，是高品质酱酒的核心密码，是酱香白酒群体共有的特色和优势，也是普通消费者用以区分其他香型时容易记忆的标签。

3月15日发布的《2023-2024酱酒品牌影响力TOP100榜单》显示，过去一年酱酒品牌整体影响力、知名度显著提升，但辨识度和口碑度却有所下降。

这些标签化的表达也正面临着挑战。位于泸州市古蔺县境内的茅溪镇，凭借着同样的工艺、地理、原料，正呈现出向新、向高、向上的后发优势，成为酱酒新一轮发展的热土。这片隶属泸州的新兴产区，肩负推动川酒“浓酱双优”的责任使命，同时也被行业赋予推动酱酒品类下一轮发展的重任。

今年的糖酒会上，一场关于酒业高质量发展的交流盛会让“酱香古蔺”的发展速度引起关注——

2020年以来，古蔺优质酱酒产能从8万吨增长到16万吨、实现翻番，相当于再造了一个古蔺产区；

在酱酒产业强力支撑下，2023年古蔺县地区生产总值从2020年的179.8亿元增长到247.9亿元，增速达10%，这是十年来该增速首次重回两位数。

“以发展酒业新质生产力为重点，深入实施‘六大世界一流’培育工程。”相关负责人表示，古蔺将高质量建设赤水河左岸千亿级优质酱酒产业集群。

做大酱酒，同筑世界一流产区

今年2月，“茅习郎”再度聚首。茅台集团董事长丁雄军、习酒集团董事长张德芹率队到访郎酒庄园，与郎酒集团董事长汪俊林一起举行新年恳谈会。共同做大酱酒、同筑世界一流产区的共识，也再一次不约而同地被指出、被强调。

这或许表明了头部企业对于行业竞争的预判，从野蛮生长向着“明体达用”的新阶段升级过程中，确定性变得越来越重要。根据权图酱酒工作室发布的数据，2023年中国酱酒实现销售收入2300亿元，其中茅台、习酒、郎酒三家总量就达到2000亿元规模。