在成都市中区火锅圈已经鲜有惊人举动的孔亮火锅，如今要“再战江湖”。 成都商报记者昨日获悉，位于红星路的“孔亮老火锅”将于近日开门迎客，而扛起这面旗帜的是孔亮火锅董事长陈孔亮的子侄辈——90后、留美海归的陈炳烨，与陈炳烨一起经营火锅店的，还有另一位陈孔亮的子侄辈、他的表弟华磊。他们也是陈孔亮家族子侄辈中首个开火锅店。
记者昨日见到了陈炳烨这位“创二代”，身为“重庆崽儿”的他一副娃娃脸，微壮的身材，很有礼貌。据了解，为了备菜试菜，陈炳烨这几天每天凌晨起床，从大慈寺路附近租住的房子出发，开着自家的路虎车去青石桥、双流白家、安居天涯菜市场买菜、搬菜。
孔亮火锅今昔：
在蓉已无直营店
据了解，孔亮火锅董事长陈孔亮是陈炳烨的五姑父。1991年，也就是陈炳烨出生后的第二年，陈孔亮就开始在重庆经营火锅，形成了孔亮火锅风味流派。2000年左右，孔亮火锅开始在成都市场走红，最多时在成都三环内就有10多家门店。不过，孔亮火锅如今已经远离成都火锅圈中心位置。
子侄辈陈炳烨说：
父辈们创业守业之后，战略上采取“守势”
据介绍，目前除了这家即将即将新开的门店外，孔亮火锅在成都市区已经没有直营店，只是在光华商圈有一家加盟店，在成都周边的区县还有10多家加盟店。陈炳烨直言，这与近年来成都火锅市场异常激烈的竞争有关，也和父辈们创业守业之后，战略上采取的“守势”有关。
“2000年左右，孔亮火锅开始进入成都市场，当时爸爸妈妈还有姑爹就来成都闯天下。那时候一家店每个月的营收都有四五十万元。做餐饮业相当辛苦，他们起早贪黑，奋斗了差不多8年，我们整个家族都是聚少离多。”陈炳烨回忆说。
