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打得了锅盔弹得了古筝 在玉林 她就是自己的女王

http://www.scol.com.cn  (2017-04-21 08:57:38)  来源:华西都市报  
编辑:林霜  

  成都玉林,真是一个卧虎藏龙的地方,有游客来了要去吃一吃的蜀九香火锅,有文艺青年们都爱去的小酒馆,还有吃货们穿过大街小巷,只为寻觅角落或转弯处的蛋烘糕、锅盔。

  在玉林横街上,一个上世纪80年代的小院落里,有家南充锅盔小店,一到饭点就人潮涌动,到了下午,你又可以听到老板弹古筝的悠扬琴声,这一刻,这条充满烟火味的市井小巷又变得文艺古朴起来。

煎制。

烘烤。

  A

  四年前遭遇人生低谷 儿时美食让她找回快乐

  19日下午3点,走进这条小巷,一个不起眼的店铺,一辆小推车,几张小木桌,女老板张艳,不,她更喜欢称自己为“锅盔女王”,正趁着午后的这点时间休息。一边玩着IPAD,一边喝着啤酒,陪着她的还有自己的母亲和生意伙伴强哥。

  “大概四年前,我开始卖南充锅盔,一开始只有一辆小推车,在隔壁那条巷子里卖,两年前才这里开了个小店。”说起曾经的创业初期,从张艳的表情里看不到半点艰辛,有的只是眉梢眼角快乐的笑意。听她说故事,你很难想象眼前这个爽朗的女生在四年前,在短短两三月之内接连遭遇亲情、友情和爱情的多重打击,这些痛苦的遭遇让她辞去了白领的工作,一度跌进人生低谷。“幸好我遇上一位高僧,经他点化让我顿悟到人生快乐才是最重要的。”

  走出低谷的张艳,寻思着要做一件自己喜欢的事情。

夹上自家凉粉,OK!

  张艳是南充人,十几岁时来成都生活,吃着南充锅盔长大的她,最不舍的就是家乡的这个味,于是她到回南充拜师学艺。严格来说,张艳说自己是跟了好几个师傅,“反正我就是跟着做,取其精华,去其糟粕。”一个刮旋子凉粉的动作,张艳练了两个月,更别提和面、擀面、下锅烤这些技术活了,都是一个个慢慢学出来的。“你知道吗,学做锅盔时,我的手还好好的,没啥事,等到我自己开店后,才晓得每天打锅盔手指的下场,第二天一看十个手指头全是淤青的!”说着,张艳伸出了自己的双手,然后哈哈大笑说,“我的手曾经也算是白嫩过,现在虽比不了从前了,但也还算恢复得可以!”

  B

  十指沾得了阳春水 也抚得了空灵的古筝

  每天早上8点开门,到晚上8点收摊,除了春节,其余时间基本不休息。如此超强的工作量,张艳却乐在其中。

  早上6、7点起床,就要做好开门的准备:发面、准备食材。熟练地揉面、擀面,白面热锅煎一下,打下一个,边打边在锅上用手翻上一个,待一个打好,左手抽锅,右手持夹,左手回抽,右手前伸把锅盔放入烤炉,再快速反转炉边已鼓的饼皮。一套动作下来,也就花了几分钟。可是这动作基本一做就要重复一上午,连坐都没时间坐一下。

  母亲是张艳的好帮手,她自称“黄阿姨”,“因为我是做锅盔的黄师傅。”母女俩一样的爽朗,有个性。黄阿姨负责给加在锅盔里的馅料加作料,他们家的锅盔馅料都是现拌现灌。

  “传统的南充锅盔里面是夹旋子凉粉,后来经过客人的提议,我又增加了凉拌三丝,还有一些荤菜的选择,什么猪耳朵、牛肉、猪皮等等。”张艳颇为自豪地介绍自己是如何把南充锅盔再“发扬光大”的。

  下午三点左右没什么客人,也是张艳每天最清闲的时刻,这时她会搬出自己的古筝,就在这个充满面香味、红油香味的铺子边抚琴。张艳笑言,古筝是她最喜欢的乐器,一直以来她都渴望有机会可以学习,正好她的一个买主是教古筝的,所以她才圆了这梦。虽然目前她也只学了一个多月,不过听上去琴声已流畅悠扬,让人在这宁静的午后,有一种心旷神怡的感觉。

  又要打锅盔,又要练琴,你问她累不累,她会非常惊讶地看着你说:“怎么会累呢?这都是我真正喜爱的东西呀!”

  原标题:打得了锅盔弹得了古筝 在神奇的成都玉林 她就是自己的女王

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