本报制图/卢浩
紫金都市农业公司的土豆馒头经销点已在成都市有140多个。
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农业部公布的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
马铃薯又名土豆。这意味着，土豆将逐渐成为我国第四大主粮作物，从副食变主食，形成万亿级市场。
2015年，国家拿出亿元资金在9省市试点土豆产品的主食化加工。作为全国土豆生产第一大省，四川选择了10家企业开展试点。
一年过去，土豆主食化的四川之路，走得顺不顺?
□本报记者 李淼 文/图
A热腾腾的土豆馒头背后
除了新的商机，更有国家粮食战略的调整与责任担当
11月18日，早上5时许，几辆运输车载着3万多个刚出锅的馒头，在夜色中从成都经开区四川紫金都市农业公司驶出。1个多小时后，馒头摆到成都140多个蔬菜或熟食店摊上。
8时许，青羊区东坡街道玉宇路857号菜先生蔬菜店，李婆婆递过3.5元钱，拎走4个馒头，装馒头的塑料袋上有一行字，眼尖的邻居们看稀奇：“这是土豆馒头?”
做土豆馒头生意的陈大贵也没想到，土豆主食化来得那么快。2007年，他的紫金都市农业公司探索将紫土豆加工成全粉销售，每吨三四万元，但走量有限。2014年，陈大贵试着在面粉里添加10%—20%紫土豆做成馒头，送给亲友品尝，反响还不错，就开始批发，“一天两三百个，小打小闹。”
感觉到商机，陈大贵2015年1月便花10万元引进一条馒头生产线，可日产4吨馒头。
那时，土豆主粮化才刚成为热门话题。不久，农业部正式回应土豆主粮化问题，并逐渐确定为国家级战略。
从南美舶来的一颗小土豆，曾经是许多人的“救命薯”，现在上升为第四大主粮，未来将成为国人的三餐主食，数百年间成功上演身份逆袭。
土豆做粮食，并非新鲜事。在我省大凉山等地，烤洋芋、煮洋芋，早就是老乡们饭桌上的主角。省农业厅农技总站负责人透露，我国早就以“5斤折1斤”将土豆计入粮食总产。
中国农科院农产品加工所所长戴小枫主编的丛书这样定位土豆：世界公认的“十全十美”营养食品，被称为“第二面包”“地下苹果”。“它含有人体所需全部7类营养物质，100克土豆的维生素含量相当于7个苹果，钾含量相当于两根香蕉，且富含膳食纤维，坚持食用马铃薯全粉达30%的馒头，血糖、血脂和胰岛素等指标也更健康。”农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说。
小土豆还肩负着更大的责任。农业部相关负责人透露，提土豆主食化并非因为主粮短缺，而是为推进农业供需两侧有效对接，还可把不适合种小麦、水稻的土地腾出来，减少资源环境压力。土豆全粉可存放10年以上，无疑是国家战略储备的绝佳选择。
对四川来说，土豆还有重要意义。我省土豆种植大多在凉山、甘孜、阿坝等偏远民族地区。“如秋洋芋，亩产3000斤，纯收入可达2000多元。”省农技总站负责人透露，土豆主食化能增加销路、提高附加值，对贫困老乡脱贫增收来说，无疑紧迫而现实。
