返回顶部

青多红少 种植结构失衡 四川花椒如何成为四川之骄

www.scol.com.cn  (2017-11-24 06:49:54)  来源:四川日报  
编辑:刘波  

  青花椒独秀 红花椒不足三成

  红花椒种植面积125.9万亩,占比不足三成;青花椒(含藤椒)种植面积313.1万亩,占比超过七成——这是目前全省花椒种植结构。省林业厅根据数据追踪分析,最近10年来,全省种植面积在不断扩大,红花椒的占比却逐年下降,甚至在红花椒的传统主产区,也呈面积、产量和占比“三降”趋势。

  专家介绍,红花椒迄今已有2000多年种植历史,汉源花椒、茂县花椒等知名度较高的花椒,均为红花椒。但近年来,口感清香、栽植周期短、采摘方便、种植适生区广的青花椒更受市场和种植户的欢迎。

  “‘青增红减’的趋势可能还会继续。但这会导致种植结构不均衡,降低了整个产业的风险防范能力。”省林业厅副厅长包建华说,目前,全省种植花椒面积超过10万亩的8个县中,有6个以青花椒为主打产品。

  在新一轮退耕还林、大规模绿化全川建设行动中,不少地方把青花椒作为主要发展的经济树种。“很多都是刚种下没多久,四川青花椒产能高峰还未到来。”包建华说。

  青多红少 花椒种植结构为何失衡

  “味道适中,不算很麻。”11月20日中午,成都市磨子桥附近的一家火锅店内,江苏籍顾客林茂赞不绝口。

  “用的青花椒多。”在西安、济南均开过火锅店的赵林伟解释,红花椒只有面上一层,真正起到调味作用的是沉在下面的青花椒,锅底青花椒(含藤椒)和红花椒的比例超过了3.5:1。

  “青多红少”现在已成为麻辣火锅汤底的标配。

  消费端的选择,也传导至椒农。种植户们越来越多地种植青花椒。调查显示,全省青花椒种植面积为313万亩左右,其中藤椒有32.1万亩。但这样的种植结构,为产业带来了隐忧。

  青花椒何以“完胜”种植省力,市场好卖

  青花椒与红花椒是“近亲”。它在川内兴起于上世纪末,主要发源地是凉山州金阳县。不到20年时间,青花椒为何会成为花椒主流?

  “好管、成本少、好采收。”提到种植青花椒的原因,凉山州金阳县桃坪乡洛解村村民阿拉木脱口而出。

  好管,青花椒的枝株不高,普遍在两米以下,日常管理不用爬高上梯;成本少,青花椒的种植周期不长,种下到首次挂果只要两年;好采收,八成熟即可采收,可以剪代采,即,采摘与树体修枝整形合一,采摘时就将多余枝条一并剪去。

  相较之下,红花椒的劣势很明显:树冠高大,且必须完全成熟时才能采收,熟透的果子容易掉,只能在树上一粒粒地摘。从种下到初次挂果,往往要4年左右,其间需要投入,“在金阳,一亩地不投两三千元,是见不到红花椒挂果的。”阿拉木说。

  省林业厅产业处调研员秦茂说,青花椒受椒农欢迎,更重要的一个因素是好卖,其麻味素含量偏低,还带有一股清香,特别受省外消费者欢迎。

  赵林伟坦言,如要在外省打开市场,必须以青花椒做汤底的主配料,“大家爱这口,莫得法。”

  红花椒仍有前途适生区域广,适宜深加工

  说青花椒独秀有风险,是“把鸡蛋放进一个篮子里”的风险。

  今年6月的青花椒采收期,青花椒收购价从8元/斤跌至3.6元/斤。即便品质相对较优的藤椒,价格也从16元/斤一度回落至11元/斤。“虽然利润空间还存在,但产能过剩的苗头已经出现了。”秦茂说,其他省份的花椒主力同样是青花椒。重庆江津区的青花椒种植面积就有120万亩以上。而红花椒虽然有那些劣势,但其市场需求量不小,且深加工潜力巨大。从全国范围看,四川花椒品质最高、最有竞争力的,仍是红花椒,“一斤管得到五六十元甚至更高,利润空间更大。”

  本月初,省林业厅发布了《四川花椒适生区划》,首次给出两种花椒的最适宜种植区。

  “红花椒的种植区海拔要高些、气候干一些;青花椒则要低一些、湿润一些。我们专门给各地提醒,要讲科学,不要再盲目扩大了。”省林科院相关专家表示,红花椒在四川境内适生区主要为海拔1200-2300米的北亚热带半干燥气候区,青花椒的适生区主要为海拔300-600米的降雨量偏多区域。

  “还要建立全省性的花椒市场预警机制和托底机制。”包建华说,青花椒成为四川花椒的主力军是“既成事实”,加上经济林种植周期较长的现实,当务之急是要逐步构建全省性的市场预测与信息发布机制,并在加工领域发力,“让更多的青花椒就地消化,能够托底市场价格。”

  包建华还透露,目前,省林业厅正在与保险公司协商,准备开发针对青花椒的新险种。

  对话

  四川花椒不能只有四川人消费

  对话嘉宾:省林科院研究员罗成荣

  记者:您如何看目前花椒的种植格局?

  罗成荣:“青多红少”的格局短时间内不会变。要说应对,应从两个角度着手,一个要从市场角度去考虑,另一个是如何发挥政府部门的作用。我更担心的是地方政府这个层面。几年前,核桃是有名的“扶贫果”,有些地方大干快上、贪大求多,果子还没结出来,价格已经垮下去了。

  花椒的面积、产量增加,都没问题,关键是增长的结构、增长的原动力、增长的速度,以及增长了以后怎么办。我个人认为,政府部门要更多地去做服务者、引导者。比如,椒农的信息可能有滞后性,政府部门应该提前嗅到风险,并告知椒农,提前想好应对措施。

  记者:该如何应对有可能的风险?

  罗成荣:我听到不少椒农和基层林业管理部门抱怨,说外省的青花椒涌入,导致本省的不好卖了。就算这是事实,我们更应该多问问:四川的花椒难道只给四川人吃么?既然面积、产量都还会增长,那不如多想想如何开辟新市场。四川的红花椒质量在全世界都敢说最好,青花椒也不差,为什么不多走出去呢?本栏撰稿本报记者王成栋魏冯本报制图朱濉

X
登录四川在线通行证
用户:
  • 新闻推荐
四川
社会
娱乐
体育
  • 新闻24小时排行
  • 视觉焦点
  • 编辑推荐
  • 新盘搜索
  • 精彩视频
  • 社区热图
  • 社区热贴
  • 娱乐体育