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四川改写世界鱼子酱产业版图

www.scol.com.cn  (2017-12-12 06:28:35)  来源:四川日报  
编辑:顾强  

  生态潜力

  四川鱼子酱产量有望达到全球1/4,但最大的潜力在养殖方式,放牧式生态养殖应成为四川鱼子酱品牌,并开发鲟鱼产业链

  最近,李军又马不停蹄在彭州、马边等地找新基地,“准备再建四五个基地,2-3年占到全国1/3以上产量,在国际上闯进前三名。”

  张家均的基地明年产量有望达6吨。在邛海投放的鲟鱼已进入性成熟期,明年便可取卵了,“稳定后每年可有10吨产量。”

  张家均、李军认为,其他鱼子酱大省以网箱养殖为主,增长空间有限,“未来鱼子酱是中国的天下,增长要看四川。”

  李军认为,国际市场需求量将会小幅增长,近几年会增至300多吨,产值在60-80亿元。记者初步测算,3-5年后,四川鱼子酱产量有望达到全球产量的20%—25%。在张家均和李军看来,这还是比较保守的估计。

  孙大江认为,四川是国内鲟鱼生产条件最好的省份之一,发展鲟鱼养殖还有很大潜力。“四川盆周山区冷水资源丰富,水质好,一年2/3时间适宜鲟鱼生长,中东部和东北无法比。”

  张家均表示,四川数千座水库资源如果充分利用起来,潜力更是大得惊人。“利用水库等大水面放牧式养殖将是主流。”模仿野生环境,不投喂饲料,是在野生资源枯竭后最好的养殖模式,能产出最好品质鱼子酱。

  曾开虎对此表示认同。“这是一种生态增殖渔业,只要合理投放,对环境不仅没有坏处,甚至还可以节水、净水。”此外,也可发展循环水养殖,可提高饲料利用率、减少废弃物排放。

  国内市场是未来关键。张家均告诉记者,星级酒店一般是达到多少消费额才赠送鱼子酱,很少是消费者主动要求消费的,“但国内市场崛起是早晚的事。”

  润兆渔业和日兴公司数据显示,近几年国内市场的销量尽管只占总量5%左右,但增速极快,主要在上海、北京、成都等地的五星级酒店。李军介绍,上海市场一年已经有10多吨的需求量,几乎好的酒店都有需求,“如果每个五星级酒店都有销量,中国鱼子酱可能就不需要出口了。”

  在日兴公司总经理张竹看来,如果中国鱼子酱能真正实现从卖原料到卖品牌,就具有议价权了,“渠道控制在欧美大品牌手中,中国原料批发与国外品牌零售是10倍价差,零售端价格一直保持在每公斤3000多美元,消费的始终是那些人,还将中国批发价一路压低。”这是国产鱼子酱痛点,也是未来可以着力的空间。

  对于产业未来,张家均希望打响放牧式养殖这个品牌,“一提到四川鱼子酱,就知道是生态养殖的,成为品质的代名词。”

  孙大江建议,鲟鱼全身都是宝,鱼子酱消费市场毕竟有限,要借这个奢侈品发展全产业链。

  目前德国最受欢迎的鲟鱼肉品牌Lemberg每年都会从润兆渔业采购30吨以上冻肉。张家均也正在和瑞典人合作开发鲟鱼熏鱼产品,联合四川大学研发鲟鱼皮革制品,还将用鲟鱼软骨生产硫磺软骨素、用鱼子酱开发高级面霜等。

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