自我变革 11年后重启“稻香杯”评选
编者按
民以食为天，猪粮安天下。多年来，“川米不好吃”已成消费者心中的“常识”；川猪的传统优势近年来也在逐渐丧失。在我省积极推进农业供结侧结构性改革、擦亮农业大省金字招牌的重要时期，四川能否种出既好吃又“叫座”的大米，能否保持养猪大省地位并向强省谋变？
11月28日，成都市天邑国际酒店院内，20多个崭新的电饭煲一字排开，一群人时而俯身仔细观察嗅闻，时而挑一勺认真咀嚼品味，反复多次，才在表格上慎重记录。
这是时隔11年后，四川重启的“稻香杯”评选，经评选，四川省第五届“稻香杯”优质米评选结果近日出炉。
多年来，“川米不好吃”一直是“川米”在消费者心中的印象。四川是稻米生产和消费大省，在农业供给侧结构性改革的当下，亟需提高将优质稻变成餐桌上优质米的全程竞争力，重塑“川米”形象。专家称，重启“稻香杯”评选释放出重要信号，“蜀中无好米”历史将加速终结。
□本报记者 李淼
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历时一年23个优质品种上榜
“二三十个品种‘匿名’摆在一起，绝对的盲评！”四川瑞星农业公司总经理助理杨宗新专门从西昌赶来，作为稻米加工企业代表，他跟来自省农科院、川农大、省粮食局等的11位专家一起，为第五届“稻香杯”优质米角逐进行最终把关。
此次“终极PK”主要是鉴评食味品质，包括气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等指标。“‘好不好吃’是主要指标。”省农业厅粮油处稻作科科长周虹介绍，整体评选包括产量水平、内在品质、食味品质三方面，比重分别占5%、30%和65%。
其中，内在品质已由参评品种审定时的品质检测结果决定。而为了测定产量和确保在同一条件下种出的大米进行鉴评，第五届“稻香杯”这锅“饭”，整整“煮”了一年。
2016年11月，省农业厅向社会公开发布品种征求通知，正式启动“稻香杯”评选。经审定资格审查，15个单位选送的29个品种中26个有效品种参加角逐，其中籼型杂交稻25个，籼型常规稻1个。
参赛的都是实力“大咖”。“达到国标一级的3个，国标二级的14个，国标三级的8个，唯一一个品种虽未达到国标三级，但除了直链淀粉含量这一指标，其余全部达到国标一级。”周虹介绍。
随后，省农业厅进行密码编号，今年统一在崇州市、眉山东坡区、绵阳安州区集中种植。“统一栽培管理，成熟后再按品种单收、单储、单加工，并测定产量，再用专用设备色选、抛光，制备成样品。”省农科院研究员郑家国介绍。
历时一年，参评稻种终于变成香喷喷的米饭，端到专家面前。为一比高下，工作人员还特地将著名的泰米“混”入参评大军。“最终，3个低于75分的品种被淘汰，23个品种被评为优质米。”周虹介绍，其中1个品种食味品质超过了泰米，接近泰米的有4个。
