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提升供应链能力让川菜变﹃商品﹄
除了外在形象推广，我省还将推动菜品创新工程、川菜加工工程、品牌创新工程，提升川菜竞争力。
工程的实施，离不开四个基地建设。围绕这盘“川菜”，省商务厅将推动全程可追溯的绿色食品种植基地、养殖基地、川菜调味品加工基地，原料供应基地建设。通过这盘“川菜”，带动第一产业的农业供给侧结构性改革，推动第二产业的调味品加工业，带动第三产业的餐饮业。
一桌川菜，如何联动一二三产业？眉州东坡集团已做出积极探索。
眉州东坡集团董事长王刚介绍，眉州东坡坚持用正宗川味拓展市场，一个川菜门店涉及食材5000多种，大多取材于四川，不少生鲜食材，每天打“飞的”从四川到北京。
王刚形象地把三次产业比作“三大车间”。他认为，一桌优质川菜，需要联动“三大车间”，包括原材料生产、种植“车间”，原材料加工“车间”，以及最后的餐饮“车间”，使相关产品变成商品。这背后，需要标准化、工业化、高效化的供应链配套体系来支撑。
在“第一车间”，眉州东坡与川内31家合作社合作，直接向161户农户采购，以当季豌豆尖为例，在选材时，对土壤环境、农残情况、菜茎长短都有严格标准，“豌豆尖打‘飞的’进京，从采摘、运输的环节都严格掐表执行”，确保从田间采摘后，24小时内被端上北京餐桌。
为保证调味品供应，眉州东坡酒楼在眉山开办王家渡食品有限公司，延伸出“第二车间”。就地建厂、设立标准、就地选材，确保原料加工质量可控。生产过程严格把控质量，让产品进入ISO体系，今年王家渡供应的83种食材，顺利链接上了眉州东坡酒楼的全球供应链。
由于原料供应有保障，推动川味和市场需求的无缝连接，也让眉州东坡酒楼成功在省外和境外市场树立了高端形象。东坡酒楼在全球已有150多家门店，每年进店消费人数达到3000万人次。
