新视线

　　“公司新生产线刚上马。”1月24日下午，省人大代表、四川得益绿色食品集团有限公司董事长杜成斌到会报到。他说，公司方便火锅订单同比增长50%。

　　一盒小小的方便火锅，引起了不少代表委员的关注。

　　“四川食品种类那么多，为何方便火锅大火？”1月24日，省政协委员、四川农业大学食品学院院长李诚在小组会议上卖了个关子。他说，方便火锅蹿红不是偶然，背后有供给侧结构性改革做支撑。

　　□本报记者 寇敏芳

　　方便火锅为什么走红

　　“方便是消费者对食品的新诉求。”李诚说，快节奏生活，让人们越来越偏爱方便食品，方便火锅恰恰是精准地抓住了消费新趋势——相较于时尚健康、快捷方便、小众化产品这些特征，年轻消费者对价格的敏感低于中老年消费者。

　　市面上的方便火锅，价格普遍在30元左右，深受年轻消费者喜爱。据成都市食品工业协会统计，全省方便火锅的月销售额在2亿元以上，相比去年同期增长4-5倍。方便火锅用户35%是白领上班族，其次是学生，再次才是旅游人群等。

　　“只迎合是不够的，关键是产品质量要过关。”在杜成斌看来，很多“网红”食品像一阵风，爆红之后，因为食品安全出现问题最终被消费者抛弃。“火锅的品牌号召力很强，一些品牌火锅店、食品企业加入进来后，产品的标准化、规范化被认可，消费者认品牌。”得益从原料、生产、检测、销售等各个环节引入全程质量管理体系，“尤其是在保持营养成分方面，我们做了很多尝试。”杜成斌说。

　　农产品加工业是四川增长最快、规模最大、效益最稳定的支柱产业之一，但短板也十分明显，加工率偏低，八成以上为初加工。

　　在方便火锅的带动下，蔬菜、肉品、调味品也迎来新发展。去年得益购置的农产品原材料就超过1亿元。“未来潜力很大，带动产业链延伸，提升附加值。”李诚说。

　　羊肉汤能否复制“方便”模式

　　越来越多的四川农产品开始“方便化”。

　　简阳某企业推出方便羊肉汤，上市仅一个月就销售5万盒，收入400万元。

　　2016年简阳出栏山羊92万只，羊肉产量1.22万吨，主要供本地羊肉汤餐馆。不是不想走出去，而是缺乏龙头加工企业。

　　方便羊肉汤，李诚早有过研究，“当时很多企业找到我们要合作，但是产品的市场表现不是特别好。”李诚认为，最重要的是原料和加工地不在一处，导致成本和品质难以控制。长途运输要保品质，成本很高。

　　做方便羊肉汤的企业，生产加工线放在成都。“羊肉汤必须保持新鲜口感。”该公司相关负责人刘渊介绍，现在是贴牌，待销量上升后，打算联合餐饮企业共建生产线。