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“50后”李明成:汤圆做出了春节的仪式感

http://www.scol.com.cn  (2017-01-19 14:03:00)  来源:四川在线  
编辑:梁庆记者:吴晓铃  

一般过年才吃的佳品

在改革开放以前,普通人家往往只在春节才有口福吃一碗汤圆。“我至今记得上世纪70年代刚刚参加工作时,请同学吃的大餐就是总府街的赖汤圆。一碗4个,1角钱。汤圆吃了,连汤都要喝完。”李明成说。

正因为汤圆曾是稀罕物,赖汤圆的创始人赖源鑫,才有机会把一碗汤圆做成成都名小吃。李明成说,赖元鑫上世纪初从资阳到成都讨生活,做的生意就是挑担子卖汤圆。赖元鑫的汤圆粉子推得细,心子糖油重,老板又把利润看得薄,生意相当不错。到了上世纪30年代,赖元鑫终于攒够了钱,在总府街口买了铺面坐店经营,这就是成都名小吃赖汤圆的由来。

李明成到赖汤圆当工人后,才发现赖汤圆的品种相当丰富,“黑芝麻、洗沙、玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等等,有几十个品种。”各种馅心的汤圆形状还不相同,有圆、椭圆、锥形,甚至枕头形。吃的时候,有的配白糖、有的配芝麻酱蘸食,别具一番风味。

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