返回顶部

“50后”李明成:汤圆做出了春节的仪式感

http://www.scol.com.cn  (2017-01-19 14:03:00)  来源:四川在线  
编辑:梁庆记者:吴晓铃  

李明成示范包汤圆、煮汤圆

繁复工序做出仪式感

普通人家春节时吃的汤圆,远不如赖汤圆讲究,但从选材备料到制作,也得花上好几天。

李明成记得,小时候,到了腊月二十六七,家里的洒扫尘除做得差不多了,母亲便会用大盆子泡上几斤甚至十几斤糯米。

“糯米至少要泡24小时,直到手指能够轻轻捏碎才算泡好,其间还得不停换水保持新鲜。”泡好的糯米鼓鼓囊囊,就可以用石磨磨面了。

临近过年,有石磨的人家也最热闹,“排队等着推汤圆的,就帮着前面的掺一下米,推一下磨。旁边有人摆龙门阵,有小孩跑来跑去打闹。待汤圆粉磨完,有人还会扯着嗓子喊一声‘王幺妹儿,磨子空了哦’。”

糯米浆推好后,会用棉布捆扎起来慢慢滤掉水分。此时的家庭主妇们还不能闲着。“花生、芝麻都要炒香,红糖要宰成渣,核桃仁也要放锅里过一下火,然后把这些馅料放在一起舂,直到全部碎成芝麻大小。”待一切准备就绪,再挖一大团白嫩的猪油放在一起搅拌。讲究的人家,还会往馅料里放上蜜饯、肉末或者香肠等调味。

但吃汤圆一定得等到大年初一早上。“一家人都帮着做,有的添柴烧火,有的摆放碗筷,母亲就在灶前搓汤圆,一边搓还要一边还要教好奇的孩子。”李明成搓汤圆的手艺也是那时学会的。

当锅里的水烧至沸腾,汤圆便可下锅。李明成说,汤圆烧开后一定要改为小火,只有这样煮出的汤圆才不浑汤、汤圆皮有嚼劲。一口下去,香浓的馅料化成汤汁钻入口腔,“一边烫得写呲牙咧嘴,一边还要狼吞虎咽。那种滋味,真的就能回味一辈子。”

首页上一页1234下一页尾页

X
登录四川在线通行证
用户:
  • 新闻推荐
四川
社会
娱乐
体育
  • 视觉焦点
  • 编辑推荐
  • 新盘搜索
  • 精彩视频
  • 社区热图
  • 社区热贴
  • 娱乐体育