四川在线记者 石小宏

每年的4月20日是“世界痛风日”，同时也是“全民关注痛风日”。高尿酸血症是痛风发作的病理基础，同时高尿酸血症与人们的饮食习惯息息相关。那么痛风患者该咋吃？四川省骨科医院天府院区副主任医师余文景表示，膳食习惯是诱发痛风的重要因素，需要因时制宜，分季调理。夏季暑热，食物以清淡、易消化、营养均衡且丰富为原则，避免酒精与高果糖饮料，让疾病对患者膳食的影响降到最低。

余文景表示，大量的科学研究与实验证明，造成高尿酸血症的三大饮食：嘌呤、酒精与果糖。四川地区主食以白米白面为主缺乏全谷物摄入，肉类摄入偏多，蔬菜摄入偏少，调味重油重盐，饭后喝肉汤的习惯都是诱发痛风的不良饮食因素。

以前在对痛风患者饮食推荐里，常会重点强调严格的低嘌呤饮食，但在长期的临床随访过程中发现，严格的低嘌呤饮食推荐也存在缺陷，一是按照食物中的嘌呤含量进行排名，位居低嘌呤榜单之列的，大多是清一色的水果、蔬菜。面对如此苛刻的饮食限制，很难有人能长期坚持下来。二是长期以摄入蔬果为主，容易引起营养不良，引发其他合并症。三是由于肉类摄入减少，为了保持能量供给，势必会增加碳水化合物的摄入，易引起胰岛素抵抗，减少尿酸排泄。因此，严格的低嘌呤饮食只在患者痛风急性发作时短期推荐。在痛风缓解期的患者，推荐合理地限制嘌呤饮食，更需要更加重视营养均衡的健康饮食。

专家提醒，酒精与高果糖的摄入，需要引起警惕。酒精进入人体后，会促使腺嘌呤核苷酸转化，加快体内腺嘌呤核苷三磷酸的分解速度。这种转化和分解过程会产生尿酸，从而导致血尿酸水平升高。同时，酒精在人体内代谢过程中会产生乳酸。乳酸与尿酸在肾脏中竞争排泄，导致尿酸排泄减少，进一步升高血尿酸水平。

果糖是一种单糖，大量存在于水果和含糖饮料中。果糖在体内代谢会消耗一部分三磷酸腺苷，使三磷酸腺苷转化为单磷酸腺苷，在这个过程中可能会产生尿酸，增加尿酸生成，从而导致尿酸升高的现象。果糖在体内的代谢产物以酸性代谢产物为主，降低尿酸在尿液中的溶解度，减少尿酸的排泄。酒精摄入和果糖摄入已被证实和痛风发病呈正相关，同时，酒精与高果糖饮料不属于健康饮食。

专家还特别推荐了夏季食谱建议：

早餐：面食、荷包蛋或煮鸡蛋、牛奶、凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。茶饮推荐金银花葛根茶或金银花荷叶茶。

中餐：西兰花炒肉片或豆丝炒肉、清炒芥兰或白灼空心菜，丝瓜鸡蛋汤或西红柿鸡蛋汤等。

晚餐：蒸南瓜、冬瓜薏苡仁山楂粥或西红柿鸡蛋汤、白菜鸡蛋汤、凉拌蒜蓉茄子、蒜蓉红薯尖、长豆角烧茄子等。