杀年猪做泡糖留住泸州山村年味乡愁

2016-02-05 05:54:25来源:华西都市报编辑:顾强记者:曾业

叙永彝家年猪送福

农历年关将至,泸州市纳溪区的传统手工泡糖,用独特的手工技艺和民俗文化,留住了年味,勾起游子的思乡爱家情怀。春节招待客人,纳溪人的客厅中,少不了这一道香甜可口的美食。品一根地道的纳溪泡糖,便可以让泸州人回到甜蜜的童年,回味起那一抹浓浓的乡愁。和纳溪不同,泸州市叙永县的彝家年猪文化,则通过少数民族独有的“杀年猪”方式,为寒冬腊月带来欢乐祥和的热闹氛围。

杀年猪吃血旺期盼来年“越来越旺”

“血旺血旺,越吃越旺。”在泸州市叙永县的水潦彝族乡,“杀年猪”煮全锅烫的时候,彝家人会反复念叨这一句话,期盼来年“越来越旺”。去年1月,叙永县举办了首届年猪文化节活动,上千彝乡百姓齐聚一堂,杀年猪,吃全锅汤,传承传统的农村彝族民俗文化。此后,彝家的“杀年猪”活动,便成了泸州最有特色的年俗活动之一。

每年春节前,叙永县的彝家山村,空旷的干田,原木搭建起平台,柏香、玉米、干辣椒都会点缀出浓厚的彝家乡土气息。唢呐阵阵,鞭炮齐鸣,欢呼声,欢笑声让原本寂静的小山村年味盎然。杀年猪前,干田里设置的传统的彝乡娱乐项目转转秋,更是引来无数男女老少村民的激情参与,现场成了欢乐的海洋。

“杀年猪要先祭祭圈门神,再屠工祖师,才进行宰杀祭祀,并且还要进行年猪巡游、年猪接福等。”当地村民李乾远告诉记者,年猪文化在少数边远山区零星流传,在叙永县水潦彝族乡雄光村,每到腊月时节,仍保持着杀年猪迎新年、祭祀神灵、祖传方法制作腊香技艺,邻里乡亲聚在一起吃全锅汤、尝血旺以及体验传统农村娱乐这一传统民俗。

做泡糖品乡愁古镇上的“家乡味道”

“只要你来了,就是我的客人。”春节临近,泸州市纳溪区天仙镇乐道古镇的牟大姐,邀请进店的客人品尝纳溪泡糖。“这是纳溪的老手艺,很多老人还记得那香甜、松脆的感觉。”纳溪泡糖源于清朝末年,1983年被中商部评为全国‘优质名特产品’”,其纯手工的制作技艺成为几代人的温暖记忆。

近年来,纳溪区挖掘和传承手工技艺、民俗文化,把传统手工技艺、民俗文化等诸多乡愁元素植入“全域旅游”中,打造特有的乡村韵味游,唤醒岁月的记忆,诠释着地域文化的新底蕴,勾起游子的思乡爱家情怀。“小时候要吃块泡糖,那得等过年。”汪先生离开纳溪近半个世纪,回到乐道古镇,因为泡糖和牟大姐聊了起来。“随着现代工业的发展,这纯手工泡糖怕已经不多了。”

“气温高了,糖就要化,只能选择冬天做。”制作师傅邹礼介绍。纳溪泡糖选用上好的白砂糖、麦芽糖和芝麻,经过熬糖、冷却、拉排等二十多道工序,产品定型时横截面有大小孔共两千多个,是泸州市独有的特产。立足山村看世界,留住乡愁年味浓。农历年关将至,泡糖是一种乡愁,更承载着浓浓的年味。

杨涛 华西城市读本记者 曾业 摄影 杨涛

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