四川在线遂宁频道消息（四川在线记者 罗小单）从乡村教师到企业老总，从街边大排档到中国十大喜宴领军人物，18年间彭松的身份经历了多重变化，每一次转变，都是一次新的开始。偶然间，踏足餐饮，这一呆，就是12年。他说“虽然有一定乱象，但这（餐饮）是个充满生命力的产业。”他说自己，“不聪明，但很执着。”

　　打破“铁饭碗” 下海追梦

　　1991年彭松从四川师范学院毕业后，被分配到了遂宁城区附近一乡村教书。那时，相当于吃“国家粮”，捧上了“铁饭碗”。这对于农村出生的孩子来说，是莫大的荣耀，也是整个家庭的骄傲。

　　三尺讲台、破旧教室、坑坑洼洼的泥巴路，狭小黑暗简陋的寝室、猫头鹰“呜呜呜”叫声、风吹树林的“哗哗”声、虫鸣鸟叫声和书构成了彭松生活的全部。唯一值钱的是一辆凤凰牌自行车，周末载着他往返于家和学校之间。

　　日复一日，几乎一成不变的工作和环境冲淡新鲜、欣喜，乡村的贫困和荒凉让彭松心底发慌，“难道就这样生活一辈子？绝对不能！”彭松逐渐萌生出辞职的心思，并越来越强烈。

　　“我不怕苦，也不怕累。怕的是那种一成不变，看不到希望。每天都在同一个地方做着同一件事情，重复着昨天，好像就看见自己的未来、一生，一直都是这个样子，是件很恐怖的事情。”彭松说，“当然也有一些经济的考虑，工资太低。”

　　1996年，彭松毅然辞职和妻子在遂宁城区做起了服装定制生意，当时家里人特别是父母强烈反对，很不能理解。十多平方米的服装店支撑起一个家。然而1998年开始，定制服装开始走下坡路，夫妻俩又果断由定制改为卖服装，虽然遭遇过一些不好的事情，总体来说，生意不好不坏，日子平淡没有大风大浪。

　　2003年，已经有了一定积蓄的彭松在界福桥买了近300平米，共3层楼的营业房。当时想将营业房出租收取租金。然而，很多租客对门面房的态度，让他很不愉快。

　　“当时几个做餐饮的老板都来看过，想在此做餐饮，我问他们愿意投入好多钱来装修这个店，我想三层楼，再怎么说也要个好几万的嘛，他们都说几千块。我认为太不值得，对不起这么好的房子，也把生意做不起来，房子就一直没有租出去。”彭松说“反复的思前想后，租出去别人做餐饮，还不如自己做。”就着样，他开始踏上了餐饮之路。

　　选定方向 执着的“只做一件事”

　　很多遂宁人可能还记得，2003年11月，界福桥十字路口的大排档，味道鲜美可口，价格实惠、分量足，老板还时不时的混在熟悉的食客之间话家常，听取大家的意见，在摸索中不断改进，生意越来越好，逐渐火爆。

　　2005年，宴会市场走俏，不满足于现状的彭松也带着明村转型，走宴会路线，店面也搬到了如今的界福东路，1000平方米可以同时容纳600人用餐，成了当时最大的餐厅。

　　然而，问题也随之而来，因为大排档起家，改做宴会后，很多老顾客觉得来明村就餐一是吵闹，二是很多时候过来又没有位置，自然一部分老客人慢慢也流失了。针对这一情况，2007年5月，彭松花巨资接收了天府鱼庄，打造私密而温馨的VIP空间，以此来满足商务人事的聚会需求。

　　不计一切代价的抓服务、菜品、环境，让顾客满意是彭松入餐饮行业以来的坚持。2008年明村酒家在遂宁首创了免费给客人提供下午茶，首家由餐厅给客人提供婚礼庆典服务。在当时只要在明村酒家举办宴会的，就可以享受免费下午茶，免费的婚庆服务。2008年的这一举动可以说是遂宁中餐界的一次革命，切切实实让顾客感受到了舒心和实惠，自然也赢得了顾客的口碑，经营业绩也不断攀升。

　　“2011年，我们又将介福东路总店进行了重新规划升级，店内环境、设施、功能分区都发生了质的飞跃。通过全体明村人的努力，先后获得了“中国餐饮名店”，“国家级绿色餐饮企业”，“中国十佳婚庆酒店”，“中国时尚婚礼主题酒店”，“四川省食品安全示范单位”，作为明村餐饮董事长的彭松也被中国饭店协会评为“中国十大喜宴领军人物”。

　　据了解，2012年，遂宁新开了很多大型中餐厅，但是2013年，受大气候影响，整个遂宁没有一家新开大型中餐厅。2014年，在餐饮行业普遍不景气的情况下，明村餐饮逆势投资1500多万在明月路开设了“明村酒家阳光店”，以婚礼为主题的宴会餐饮，5000多平方的面积，功能分区合理，设施设备齐全，装修高端大气，可以同时容纳5对新人不受打扰的举办婚礼。

　　在餐饮行业普遍不景气的情况下，明村酒家业绩一路飘红，甚至在2014年还逆势开店，生意比预期的还要好。目前，明村以宴会为主的两个店都是遂宁面积最大，业绩最好，人气最旺的中餐旗舰店。是什么让明村走的如此顺利，发展势头如此强劲？彭松说：这些年最深的感悟就是，想顾客所想，急顾客所急，用一颗真诚的心对待客人，对待员工，选定方向，执着的，脚踏实地的干下去，通过努力终将获得丰厚的回报。”

　　大浪淘沙 始见真金

　　整合婚庆上下游产业

　　“这些年，很多的餐饮企业都举步维艰。明村能在这样的大环境下能走下去，也是大浪淘沙的结果吧。”彭松说，自己性格比较内向，又是教师出生，骨子里有一些情怀。从来学不会攀关系，一直都是脚踏实地的做着自己改做的事情，做着本分的事情。

　　“解决自己内部事情，做产品管理，用最好的服务、最好的环境来吸引客人是服务业发展的必然。”彭松说“菜品抓好了，服务到位了，环境干净了，为顾客解决到实际问题了，顾客自然来了，业绩自然也好了。最真心的对待员工，关心他们的精神、物质生活和成长，员工自然会拧成一股绳，尽心为企业牟利，这就是企业长期发展之道。”

　　“餐饮行业充满了生机。”彭松说，2015年9月明村餐饮主办了遂宁“最美新娘”评选活动，一是用自己的力量做些公益，更多的是希望能整合婚庆产业上游、下游的资源，结成异业联盟，共同发展。

　　“今年生意确实不好做，如今婚宴市场也比较乱，价格战现象突出。这样，最终受害的是整个行业。”彭松说“希望能通过这样的方式，逐渐规范整个市场，同时，既能让顾客既能体验价格优势，又能提升市场品质，打造遂宁简约、大气、质朴的婚宴风尚。”

　　“虽然我们平凡，稍微用心，我们也能影响并为我们的社会做贡献的。”彭松说。