（右二王开发）

　　四川在线遂宁频道消息(记者 聂艳萍)遂宁市创意美食大赛将于5月至7月盛大举行，目前线上线下报名已同时进行。为让这次大赛正真达到传承传统美食文化，打造自成一派的遂宁美食名片的目的，大赛组委会特别邀请到川菜国家级大师王开发担任活动总顾问，为打造遂宁特色美食出谋划策。

　　王开发先生是中国烹饪大师、国家高级技师、特一级烹调师、国家级评委、考评委员会主任评委。曾拜著名一代宗师张松云学习川菜，是荣派厨师的第三代传人。后经多年的努力工作勤奋学习，被任命为美国纽约荣乐园餐厅第一任厨师长，是将川菜带出国门的首批川菜大师之一。王开发精通鲁菜、川菜,他不但精通厨艺,更善刀工,在成都厨艺界赢得“王飞刀”的雅号。如今，王开发也是成都市饮食公司荣乐园餐厅掌门人。

　　王开发对川菜有着独特的见解，王开发告诉记者，很多人说到辣就想到了川菜，八大菜系中川菜以味型见长，但川菜24种味型中只有鱼香、家常、麻辣、怪味、糊辣、红油、蒜泥7种是辣的，剩下超过七成都是不辣的，各味型相互搭配，才能彰显川菜本色。“百菜百味，一菜一格。”王开发说。

　　“如今的川菜行业是表面繁荣，许多商家和厨师顺应了市场，在后厨的川菜厨师们多了一些浮躁，少了精益求精的态度。让川菜失去了其本质和精髓。”王开发说，川菜表现形式十分丰富，我们要去挖掘，去整理，去传承，去创新，这就需要工匠精神。在王开发看来，创新是顺应时代发展的需求，亦是川菜继改革开放后步入快车道后再次迎来大发展的必经之路。但是厨师首先要遵照规则，再谈创新。

　　王开发告诉记者，他是第一次来到遂宁，遂宁人对美食文化的追求和热情让他倍感欣慰和赞赏，与他的想法不谋而合。王开发认为，这次大赛就是要打造遂宁风味，要利用本地出产的食材作为原料，同时要将遂宁风情民俗、历史文化与美食相结合，要让外地游客说到遂宁就能想到遂宁的特色美食，说到某种美食就能想到遂宁。

　　王开发表示，作为四川人传承川菜美食文化是一种责任，应当义不容辞。下一步他将与本次大赛组委会一同挖掘、整理遂宁特色美食，并将其编撰成书，让更多的人了解遂宁美食文化、川菜文化。