(大方圆酒楼部分菜品)

　　四川在线遂宁频道消息(记者 张静)遂宁有什么好吃的?有哪些特色和个性?今日(6月1日)，由遂宁市美食品评品鉴组委会派出的美食搜索小分队第一站走进遂宁射洪，这也是遂宁美食品鉴品评系列活动发布以来，第一次以大型团队名义走进民间美食餐饮聚集地，射洪彭饼子、浓汤酥米鲈鱼……小分队一路探寻四川美味，寻找遂宁美食。

　　大方圆酒楼

　　创新菜品广受好评

　　射洪的大方圆酒楼已经有7年历史，是射洪县数一数二的餐饮名店。此次，搜索小分队射洪站第一时间走进射洪大方圆酒楼，挖掘酒楼的名菜和特色。该店总经理胡阳春告诉记者，射洪大方圆酒楼最出名的特色菜品是浓汤酥米鲈鱼，是该店厨师长和其他厨师共同创新的名品，肉质滑嫩的鲈鱼肉，搭配酥脆爽口的酥米，再加上文火熬制8小时的高汤。当鲜嫩爽口的浓汤酥米鲈鱼端上餐桌，鱼肉的嫩滑佐以高汤的清香，怎一个好吃了得。

　　射洪大方圆酒楼厨师长李斌介绍，浓汤酥米鲈鱼适合各类人群，是夏天清热消暑，冬天滋补养生的绝佳美食。2011年，凭借浓汤酥米鲈鱼一道特色菜品，射洪大方圆酒楼在“传承百味 创新食尚”第四届(新川)烹饪技术大赛中荣获银奖。

　　地方名小吃

　　隐匿在闹市中的射洪情怀

　　“要品尝当地特色小吃，一定要去人多的地方。”在当地市民的推荐中，射洪县彭饼子的呼声最高。虽然外形并不出众，隐匿在闹市中的彭饼子，距今已经有30多年历史，如今3代同堂的彭家人，仍然在不足30平米的空间内，发面，做饼，坚守着最初的味道，也俘获了无数好吃嘴的味蕾。

(彭饼子)

　　如今，彭饼子作为家喻户晓的小吃，深受市民的喜爱和追捧。“彭饼子，就是好吃”“彭饼子，味道巴适”，是过路人对彭饼子的评价和褒奖。据彭饼子店的老板彭林介绍，彭饼子不仅有名气，饼子的选料和加工都非常考究。就是这样长期如一日坚持初心，彭饼子的知名度也越来越大，不少食客都表示：我们都是吃着彭饼子长大的一代，这是割舍不下的家乡记忆。

　　当美食搜索小分队提出让彭饼子参加此次美食大赛评选，彭林立即欣然同意。他说，希望通过这次美食大赛评选，让彭饼子走出射洪，让更多人吃到射洪特色小吃。

　　金华黄辣丁、裕宗椒香脆皮肘，射洪美食远不尽于此。下一站，美食搜索小分队还将走进蓬溪、安居、大英等地，不断挖掘遂宁特色美食的同时，深入文化脉络之地，让更多有故事、有遂宁特色的名店和名小吃、名菜被挖掘、展示出来，一路记录遂宁味道。