视频丨泸州:摘一筐清明菜,教你如何做清明粑

2020-04-03 11:53:04来源:四川在线编辑:覃贻花
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四川在线消息(陈希 记者 魏冯)“好吃,吃着这软雀耙,就会不由自主的想到清明节快到了。”近日,在龙马潭区双加镇十里渔湾一农家乐处,游客李先莲一边夸软雀耙味道好一边回忆,小时候,每到清明节,家里都会做软雀耙,因为只有在清明节前后,软雀草才会长满田间地头,所以软雀耙又称清明耙。

张明剑 摄

清明将至,龙马潭区市民们将采摘的新鲜软雀和糯米一起,做成软雀粑(清明粑),寄托对亲人的哀思。

“这段时间,我们准备将软雀粑制作为招牌菜。”农家乐老板李威介绍说,软雀草对于如今的孩子们来说,可能很新奇,但对于老一辈的泸州人,它曾经是很奢侈的美味,而今正值清明,它又是对故去亲人的怀念。

张明剑 摄

“软雀粑的做法很简单。”李威的妻子一边做软雀耙一边介绍,只需将鲜嫩的软雀菜洗净,切碎,随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团,加上喜欢的馅料,揉团成型,搁入蒸笼,上火蒸15分钟就好了。刚出锅的软雀粑清香四溢,软雀草完全融入其中,让食客们垂涎欲滴。

张明剑 摄

软雀草,学名鼠曲草,也叫清明草,在清明前后最为鲜嫩。茎叶可入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎常用药。

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