四川在线消息(记者 周显彬)大数据、人工智能、5G……这些高科技正在加速链接大家心中被标签了“传统”二字的酿酒业。作为集分子化学、食品发酵等多门学科于一体的产业，底层的基础科学研究业不可忽视。为了将中国白酒的好“知其所以然”，更好促进全四川白酒产业在科研水平上的大突破，实现四川酒业技术的新跨越。5月30日，由7家单位和首届20名专家组成的“川酒研究院”在成都揭牌。
川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇在现场表示，在川酒研究院的基础上设立川酒研究院首届专家委员会，是加快全四川酒业科研创新、人才培养、技术输出和酒业传承步伐的重要支撑，“共同将传承古法发扬光大，创新想法落地普及，引领川酒发展、行业升级。”
据不完全统计，四川酒行业从业总人数超过50万，其中技能型人才近6万人，拥有国家级白酒评委近百人。首届中国酿酒大师名单中，有19位来自白酒行业，四川独占9席，中国首席白酒品酒师46人，其中16人来自四川。
据了解，川酒研究院2019年3月由川酒集团牵头成立，是四川白酒产业的“产学研培”科研创新平台，下设生产技术中心、质量控制中心、酒体设计中心、科技创新中心、人才培训中心、成果转化中心、技术专家委员会和尝评专家委员会。曹勇表示，未来川酒研究院将形成以内部3层组织+外部专家委员会+合作单位的架构组织，为川酒带来科技人才的孵化基地，实现科研品牌搭建和应用机构 ，科研项目研究中心、质量技术体系把控。
此次会议上，中国工程院院士石碧、中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、中国著名白酒专家胡永松、中国白酒大师赖登燡、中国酿酒大师张良、江南大学教授徐岩等10余人收到聘书，正式被聘任为川酒研究院首届专家委员会成员。
在专家委员会成立仪式上，中国工程院院士石碧全方位阐述了“匠心传承、科技创新”对行业发展的重要性。他强调，对于酒的品质把握，需要科学理论来辅助，需要将“神秘白酒”说得更清楚，才能进一步放大传统工艺的价值所在。
同时，川酒集团与四川大学、江南大学、四川轻化工大学、四川旅游学院、四川省酿酒研究所等七家合作单位现场签约，进一步加强川酒集团与高等院校、科研机构以及传统酒企的合作力度，从而推动传统白酒酿造产业技术的升级和革新，引领四川省乃至全国白酒酿造产业的健康发展。
