四川在线记者 唐泽文 发自上海

7月16日，记者从盒马鲜生获悉，盒马将加速布局3R领域，开辟餐饮零售化新市场。成都将成为盒马布局该领域的重点城市。

“成都主城区的盒马覆盖率超过了75%，是全国最高的城市。在我们这次的新布局中，成都也是优先考虑的城市。”年盒马3R事业部总经理宁强说。

3R指的是Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat(即烹、即热、即食)。包含了熟食、半成品、面点、时令点心四大品类鲜食。

宁强表示，该公司销售数据显示，疫情让熟食、半成品的消费需求激增，消费者对饮食健康意识也发生了变化，更加注重新鲜、安全和品质。疫情也使得消费者App买菜的习惯进一步养成，今年春节期间，盒马工坊半成品，日均销量是平时的十倍以上。目前，盒马工坊已做到月成交额破亿元。

这类需要加工的食品，应该怎么完成?

工坊的1300多款商品中，约60%由盒马自主研发，其余是与全国各地的餐饮、食品企业实现共创。

四川张飞牛肉有限公司就是合作伙伴之一，公司董事长文平表示：“通过这个合作的产业链，我们每天的产品早上从四川发出，中午就能达到上海。销路已经延伸到全国。”目前，该公司与盒马的产品除了灯影牛肉外，还包括麻辣鸡肚等即食类产品。

“和盒马工坊的合作，让我们第一次走出川渝，把保质期鲜只有7天、需要全程冷链的牛肉产品卖到了全国各地。”此外，双方还共同为区域偏好定制新产品的口味。比如在上海推出的麻辣牛肉干特意提升了甜度。

宁强表示，3R领域的实质工作，是为用户提供一日三餐的解决方案，破解不好吃、不新鲜、不方便、不会做的难题。“随着消费者的要求不断提高，标准化、品质化的指标需求也会不断提升。今后这个领域将会有更积累的竞争。”

下一步，盒马还将布局独立针对3R领域的门店，成都将成为首批布局的城市。