四川在线记者 赵泽宇 文/图/视频

11月16日，以“健康美味·世界共享”为主题，第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在四川眉山开幕。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办，活动以“健康美味·世界共享”为主题，将持续到11月22日。

据悉，“世界川菜大会”是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。活动以“让世界爱上川菜”为主题，旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，积极促进“川菜走出去”。自2018年开始已成功举办两届，来自全球30余个国家和地区的数十万餐饮人群参与活动。

本届大会践行《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年），探索“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，展现中国四川眉山深厚的文化底蕴和川菜产业集群。据活动组委会相关人士现场介绍。

作为本届大会的同期亮点活动，2020世界川菜烹饪技能大赛于当天下午举行。此次大赛邀请了川菜烹饪名厨大师同台竞技，赛事采用国际中餐烹饪竞赛标准，以“公平公正公开”为原则，全面展现当今川菜烹饪最新流行趋势和烹饪水平。

“融合川菜”在此次大赛擂台上崭露头角，打造这些创新菜式离不开优质的调味品。现场，每一位厨师的案板上均放置了琳琅满目的调味品，其中川菜惯用的菜籽油也出现在现场。不过，和以往大家看到的小作坊菜籽油不同，此次大赛的菜籽油分为两种类别，一种是颜色澄澈的品质，一种是颜色浓厚的传统菜籽油。

世界中餐业联合会国际烹饪教育分会秘书长，川菜专委会联合主席李想在现场表示：“做好吃的川菜是离不开优质的菜籽油的，因为好的菜籽油，提味、增香、去腥，上色佳，更是辣椒的天然伴侣，能更好的激发出辣椒、葱姜蒜等调料的脂溶性香味物质，形成一种复合香，再附着到食物上，才能成就餐桌上的地道美味。”

据现场工作人员介绍，此款菜籽油是地地道道的“四川造”，这是“四川造”菜籽油在国际性大赛平台上的实力展示。四川在线记者进一步了解到，该款菜籽油名为鲤鱼牌，与知名品牌金龙鱼同属益海嘉里麾下。该款菜籽油已专注细分食品油领域近30年，生产工厂扎根四川，在四川广汉设立了农业生态基地，全国各大卖场及渠道年销量五万余吨。

益海嘉里食品营销有限公司成都分公司总经理文静在现场接受了四川在线记者的采访，她道出了产品如此畅销的缘由——“首先是要有优质的产品，鲤鱼牌菜籽油现有四道锁香工艺，传承小榨工艺精髓，科学控制炒籽温度，常温清油过滤以及充氮保鲜，造就产品的地道香浓；其次是我们在全渠道不断的铺市及尝试各种创新的营销模式，让消费者随时随地都能方便的买到地道香浓的菜籽油”，因此“优质产品+专业便捷”的服务体系才打下了该款产品走进四川千家万户的基础。

在吸引了众多好吃嘴关注的现场，看似对标米其林标准，融合了西式分餐文化的融合川菜，在展现川菜最新、最潮的发展趋势的同时，溯其源头，它仍然离不开辣椒的“天然伴侣”菜籽油。此次大赛上，闪耀现场的“四川造”菜籽油也为其“走出去”和搭建国际化营销层面进一步夯实了基石。

此外，眉山川菜产业考察暨百名川菜企业家共筑川菜产业园启动仪式、世界中餐业联合会川菜产业委员会2020年会、2020全球川菜产业发展高峰会议暨全球餐饮业侨领云端会议、2020世界中华火锅宴大赛等，还有各种泡菜文化展演、座谈、对话、对接、体验活动，将同期举行。