四川在线 闵玲

“一碗素椒炸酱面、一份蹄花汤、一碟煎海椒”构成了许多成都市民的“深夜套餐”。在成都，一碗面可能是一天的开始，也可能是一天的结束，就是这样的一“面”之缘，给这座城市渲染上了烟火气与人情味。12月29日，第二届成都面馆50强颁奖典礼暨“照”面主题摄影展在成都太古里博舍酒店举行，2020年成都面馆50强榜单新鲜出炉，相比第一届成都面馆50强榜单，今年新增22家面馆上榜。

一年一度的“成都面馆50强评选”活动由封面新闻、华西都市报、豪吉食品联合主办，本次是第二年度发榜。第二届评选总历时两个月，由5位“面条猎人”推荐初选榜单，最终通过16位专业“名嘴”评委逐一审评增删。整个过程公开透明，主办方采用现场唱票形式，最终票选出50强名单。

16位专业“名嘴”评委既包括川菜泰斗、注册元老级中国烹饪大师彭子渝；也包括四川电视台知名主持人兰妹、《舌尖上的中国》第三季分集导演黄鹤、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏等美食名嘴。在彭子渝看来，四川的面如同川菜一样，一面一格，百面百味。而兰妹定义一碗好面的五大要素则是：味好、料足、顺滑、烫嘴，能一吸到底。

相比第一届面馆50强的榜单，本次入围的面馆50强榜单中有28家面馆守擂成功，其余22家面馆为新晋级选手。二度上榜的1985牛市口番茄煎蛋面的代表分享了她的坚持：“今年突然其来的疫情，也动过关店的念头，想到这么多年与周边食客建立起的情感，如果关了这个店，街道周围的居民、环卫工人他们上班时又到哪里去吃呢，所以尽管2020年很难，依然坚持要把这个门打开。”

22家新晋级的面馆也各有特色，充满故事，比如叒缘茶社，一处藏在巷子里的小庭院，专卖宽面和抄手的小茶馆，老板却大有来头，上过春晚，曾是全国第一家香辣蟹的创始人光头哥；而位于铜丝街近传统杂酱面，这家营业近10年的小馆，老板杨伯英曾是成都岷山饭店的大厨，“做面属于个人喜好，开一家面馆是我的心愿。”杨伯英而之所以取名为传统杂酱面，是因为他认为传统是守正，传统是美食的精髓。联合主办方豪吉食品代表在现场表示，作为一直专注地道川调的企业，豪吉将通过带来创新的产品——原汤鸡精和持续推动一年一度的成都面馆50强评选，来助力提升成都面馆的发展。

在颁奖典礼现场，第二届上榜50强的成都面馆，通过摄影大师纪永、侯旭的镜头，以“照”面主题摄影展一一呈现，这一碗碗热气腾腾的面条，承载着面馆老板们的热爱与坚守，也温暖着这座城市的清晨日暮。

附第二届成都面馆50强榜单：

锦江区：

青羊区：

武侯区：

金牛区：

成华区：