四川在线 毕小慧 闵玲 文/图

今天是春节假期的最后一天，观新闻还是要再次温馨提示：白酒虽好，莫要贪杯哦！

不过，在诸多酒类中，“白酒是蒸馏酒中最健康、最有益的”。

在中国工程院院士、中国著名食品化学专家孙宝国看来，中国白酒用粮食酿造，大曲小曲的加入使得微生物的种类非常丰富，粮食的主要成份是淀粉，还有一些蛋白质，稍微有些脂肪，和葡萄不一样，主要只有葡萄糖。

在酿造过程中，白酒的工艺是固态酿造，时间比较长，一般是一个月，这段时间会产生很多的风味物质，现在中国白酒当中的物质及微量成份，已经明确定性的就有两千多种，这当中对人体健康有益的有几百种，所以，中国白酒有益健康是有物质基础的。

当然，白酒健康是建立在适量的基础之上，中国白酒大师曾祖训指出，要树立“适量饮酒，有益健康”的概念，“你问我白酒有没有毒，我说没有毒，但什么东西吃多了都‘有毒’”。