四川在线记者 郑茂瑜 文/图

俗话说“吃香喝辣”，酒与菜堪称绝配。特别是川酒和川菜，均属人间美味。能否想想未来下馆子，会有人专门根据菜品向你推荐酒品？这在四川将成为现实。

4月2日，2021四川果酒绽放未来暨四川果酒新品发布会在成都举行。会上宣布，四川正式启动川菜侍酒师认证课程项目。据悉，这是中国第一个以菜系划分的侍酒师认证课程项目。

啥是侍酒师？四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长周劲松介绍，侍酒师在国际上通用的名称是“Sommelier”，他们拥有葡萄酒采购、储藏和管理酒窖的专业知识和丰富经验，也负责台前酒单定制、酒会策划、专业侍酒与营销，同时承担对员工葡萄酒培训职能。

“目前在中国盛行的侍酒师课程，都是基于西餐与葡萄酒、烈酒搭配的课程。但我们日常生活，每天接触最频繁的是中餐，尤其川菜。”周劲松表示，为更有效推动川酒与川菜深度融合发展，成都市葡萄酒协会、四川省葡萄酒与果酒行业协会与四川旅游学院，于2020年签定了川菜侍酒师认证项目合作计划。

该合作项目旨在通过川菜侍酒师认证课程的研发和后续的认证培训、推广，培养出一批既懂川菜、又懂白酒、葡萄酒和果酒的川菜侍酒师，进入全球的川菜馆、酒店，实现侍酒师文化的中国化和本土化，为川酒产业储备一批国际营销后备军。

发布会现场，8位来自川菜、葡萄酒、白酒领域的专家学者受聘为川菜侍酒师认证课程与认证标准研发委员会委员。

“未来力争一年内完成认证课程教材的编写和川菜侍酒师认证标准。”据成都市葡萄酒协会川菜侍酒师认证课程专业工作委员会负责人李志强介绍，明年下半年将开始启动认证培训、推广等工作。目前，工作委员会已经确定成都拔萃花园餐厅作为第一家川菜侍酒师认证课程与认证标准研发示范基地。