四川在线记者 刘文藻 文/图/视频
刚刚过去不久的五一小长假，对邛崃白酒产业而言可谓是意义非凡。区域内大梁酒庄、文君酒庄、古川酒庄、源窝子酒庄等特色酒庄累计接待量超过1.6万人次，累计营业收入更是逾300万元。一边是人流如织参观旅游，成为新晋网红打卡地；一面是营业额增长20%，行业复苏柳暗花明千帆竞发……
其背后的逻辑是邛酒从产区角度出发打出的一张创新牌：酒庄文化+酒庄酒+酒庄体验发展模式。业内人士预测，酒庄已逐渐成为中国白酒核心表达方式之一，或将是白酒行业下一个风口。
那么，旨在打造“世界级酒庄旅游目的地”的邛崃能否乘势而为，邛酒新名片是否能够擦亮？邛酒振兴未来已“崃”了吗？
变——邛酒振兴从酒庄联盟开始！
川池酒庄藏酒
时间回溯到一个月前。4月24日，“邛酒产业振兴发展大会暨成都首届天府酒庄文化周”在邛崃正式开幕。活动以“邛酒引领，创启未来”为主题，旨在打造“世界级的酒庄旅游目的地”，擦亮邛酒新名片。
熟悉邛崃的都知道，邛崃拥有几千年悠久的酿酒历史，具备得天独厚的水质、土质、气候、空气、微生物群落等酿酒条件，是中国最适宜白酒酿造地区之一。
上世纪80、90年代，邛崃曾拥有白酒生产企业1600多家，原酒产量占全国的近70%，年外销省外原酒约占出川原酒的80%，被誉为我国最大的白酒原酒基地，红极一时。
然而好景不长，随着白酒行业整体不景气，邛酒市场份额锐减，风光不再。
“究其原因，不外乎两大因素。其一是品控不严质量不佳，其二为酒企各自为政恶性竞争，邛酒的招牌也就这样烂了！”谈及邛酒的过往，邛崃市经科局一位长期从事白酒行业的研究员痛心疾首。他说，如今川酒振兴给了邛酒重塑形象的新机遇，邛崃也作为川酒成都产区主要承载地，肩负着“十四五”期间川酒振兴的重任。
创新增活力，思变天地宽。
沉沦多年的邛酒产业似乎已经找寻到振兴的“密码”，开启“密码”的钥匙正是从酒庄联盟开始。
“要改变目前行业的现状，就必须多问几个为什么。优势是什么？特点是什么？如何去实现？”在邛酒产业发展中心主任林珂看来，邛崃的山、水、气候条件独特，背依横断山脉东麓，山峦重叠，沟壑纵横，形成了崖谷小气候，年平均气温16摄氏度，可谓冬无严寒，夏无酷暑。特别是邛崃山脉的冰川融水是优质的酿酒原料，绝佳的生态环境使邛酒在酿造伊始就占据了天时、地利。另外，“文君当垆、相如涤器”的传说，更使邛酒佳话流传千古。
“相比宜宾、泸州等川酒其他产区而言，邛崃拥有成都国家中心城市的区位优势，更有延绵2300年的酿酒文化历史。因此，我们不能去比产能、比品牌，而是要错位发展，通过强品质、塑品牌、优生态、促融合，打造中国白酒纯粮品质典范区、酒业品牌活力区、白酒创新策源区、酒旅融合示范区，而酒庄文化正是其突破口。”
那么什么是白酒酒庄？邛崃已经有了样本！
源窝子森林藏酒独树一帜
摊开邛崃白酒产业地图，跨过新南河大桥，沿108国道一路向西，道路两旁鳞次栉比的座落着各种别具特色的酒庄，大梁酒庄、古川酒庄、川池酒庄、金六福酒庄、宜府春酒庄等等，这里是邛酒产业园区，也是邛酒工业酒庄聚焦地。
以古川酒庄为例，以苏州园林为风格，一半为生产车间，一半为特色酒庄，穿行于酒庄之间，可以领略到窖藏、洞藏、林藏、土藏等多种藏酒方式的独特魅力。同时，还伴有工艺展示、休闲娱乐、会议餐饮等多功能服务于一体的酒旅文化体验。
与工业酒庄相对应的是林盘酒庄，源窝子酒庄是其典型代表。从邛崃市区出发，驱车前往天台山，四周的景色逐渐从城镇向村落、山林转变，直到山色葱茏，树木森森，清泉潺潺，袅袅炊烟之下高何镇旁便是源窝子酒庄。
从酒庄正门向外远眺，所见之处五级梯田，种满了用于酿酒的大米、高粱、糯米、小麦和玉米。“用真正的好粮，酿造每一滴好酒。我们在传承中国白酒文化的同时，创新出酒庄5.0模式——从原料种植观光，酿酒工艺展示，森林陶坛储酒，中式品鉴，民宿康养全方位展示白酒文化。”源窝子酒庄庄主张波介绍说，一个酒庄就是一个林盘是成都市主政领导对邛崃的期望，这也是他创设源窝子酒庄的初衷。
酒庄深处，森林之间，陶坛林立，吨坛、千斤坛、百斤坛、五十斤坛，它们装着甘冽醇厚的白酒，藏在树林间。
“我从2014年开始选址建酒庄，到现在已经有七年多了，2019年实现了收支平衡，今年预计销量会增长百分之三十到四十。”张波说，源窝子看重的是川西林盘和酒庄文化的完美结合，突出酿造生态、酿造文化、品质属性等核心要素，在品质和文化上进一步提升中国白酒内涵，赋予酿酒更深层次的内在价值，通过酒庄所呈现的形态风貌和产品特质，结合旅游体验、美酒品鉴、文化展示、消费服务来实现营销模式的转变和价值提升。
“经过多年的发展，无论是工业酒庄还是林盘酒庄，邛崃酒庄结构之完善，已走到了行业前列。”邛酒产业发展中心相关负责人告诉记者，在产区价值日益凸显的当下，酒庄发展模式也逐渐成为产区表达的新注脚。
为此，邛崃特地成立了“成都酒庄联盟”，其首批代表包括文君酒庄、古川酒庄、源窝子酒庄、金六福酒庄、川池酒庄、大梁酒庄、巴克斯酒庄、蜀之源酒庄、宜府春酒庄等9家酒庄。期望以强强联合，优势互补，共推成都酒庄产业发展，这也意味着，成都酒庄开始迈入统筹发展的新阶段。
定——酒旅融合能否实现换道超车？
文君酒庄制酒车间内景
“每逢周末、节假日我们这里都是人满为患，五一节期间所有房间都订满了，可以说是游客爆棚。有许多客人体验后，临走也会带上一坛酒作伴手礼。”大梁酒庄一位工作人员告诉记者，这里是邛崃酒旅融合的代表作。入口处镌刻的“中国酒村”四个大字，也向外界展示着，这里是以酒文化休闲体验为主题的风情旅游村落。
大梁酒庄不仅将酒人酒事历历再现，还可到大梁烧坊与酿酒师傅一道，体验百年古法酿酒的全过程，同样可以盛上一罐自酿的白酒存放于山洞之中，三年五载后开罐畅饮感受“地藏老酒”的别样风韵。
“我们在酒庄里，看到一坛坛的新酿制的白酒，很不错，我自己便买了一坛，藏三五年后就邀请朋友们一起醉一场。”一位游客饶有兴致的谈到。
游客们的切身感受，正是邛酒另辟蹊径，换道超车的新路径：布局酒庄集群，打造中国酒旅融合示范区。
邛酒产业发展中心相关负责人认为，酒旅融合既是当前白酒行业发展的新风口，更是推动产业、生态、人文资源价值转化的创新路径。邛崃作为巴蜀文化古城、中国优秀旅游城市、特别是传承千年的邛酒文化，赋予了酒旅融合发展的优良基因。
“我们将聚力打造中国特色酒庄集群，出台酒庄分级标准，将一流产品，独到酿酒技法和独特生产工艺作为酒庄的入门条件，支持有条件的酒企向酒庄升级，并结合丰富旅游资源，分类打造一批森林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄，形成特色鲜明的酒庄集群。”
酒旅融合并非当前新鲜的产物，但却是当前消费升级大趋势下的酒业新变革。其实，早在3年之前，五粮液旅游景区、泸州老窖旅游区、舍得酒文化旅游区、剑南春“天益老号”酿酒工业遗址、竹海酒庄等便入选了四川省工业旅游示范基地，而早于此的2004年，拥有1573国宝窖池群、三大天然藏酒洞等人文自然景观的泸州老窖，则是我国首批全国工业旅游示范点。
作为舶来物，酒旅融合自欧美葡萄酒之乡传来，随着消费者泛式旅游向深度文化旅游转变过程中，产区全景深度酒庄游深受喜爱追捧，也逐渐成为了时代趋势。
在国外，酒类工业旅游非常流行，如法国的波尔多葡萄酒庄、英国的苏格兰威士忌产区等，而国内则还处于起步阶段。
如何加快酒旅融合发展？这是近年来所有酒企一直在思考的问题。
这一次邛崃给出了答案——规划建设公园式藏酒中心，集中呈现洞藏、窖藏、林藏等多种藏酒方式，定期开展年份酒、收藏酒等展示、品鉴、拍卖活动，为消费者提供白酒DIY调制、定制、储存等服务，打造集绿色生态、时尚消费、特色文化于一体的公园场景，提升原酒价值增值能力。
同时，建立原酒收储品质鉴定、价值评估、兜底回购等机制，赋予原酒金融属性，助力企业发展。打造酒旅精品环线，结合城市片区开发、特色镇建设、川西林盘修复和全域旅游发展，推进酒镇、酒街、酒谷、酒肆等场景营建，丰富沉浸式、体验式消费场景，形成多点支撑、点线串联的旅游环线，打造酒旅融合典型示范。
“今后我们还将继续以邛酒文化为主题，探索将有条件有意愿的酒庄、酒作坊打造为小而美、沉浸式特色酒文化林盘，挖掘并赋予川西林盘酒文化内涵，每一个酒庄式林盘讲一个邛酒故事、构建特色IP，推动酒旅融合发展，实现真正高品质的沉浸式乡野度假体验。”
邛崃这座以酒为名的城市，正秉承天赐之酒，传承千年文脉，全力打造中国最大的特色美酒体验消费场景集聚地。
未来，或许人们的眼光会从法国的波尔多、意大利的皮蒙转到中国，转到四川，转到邛崃，邛酒振兴，未来已“崃”。
