四川在线记者 郑茂瑜 文/图/视频

8月18日，果酒品牌“冰青”宣布完成数千万人民币B轮融资，本轮融资主要用于供应链建设、新产品研发和品牌升级，由壹叁资本领投，东方富海及宝海基金跟投。至此，冰青已连续获得四轮机构融资，累计融资金额超过亿元。

与酒类股票连日来纷纷下挫不同，近年来，随着年轻消费群体饮酒观念的转变以及酒类消费场景的变化，以果酒、精酿啤酒、预调酒、花酒、米酒、苏打酒等潮酒为代表的“新酒饮”成为资本市场关注的新热点。

据不完全统计，2016年至今已经有23家低度酒品牌获得了总计30次以上的融资，至少10家企业获得超千万元级融资，直到2020年末，低度酒行业总融资规模高达近10亿元，仅2021年上半年，就有预调酒品牌WAT、响杯获得融资，新锐低度酒品牌贝瑞甜心获得A+轮超亿元融资。

除了资本看好外，“新酒饮”在消费市场上的表现也不俗。京东数据显示，2021年“618”期间，白酒品类中新锐品牌成交额同比增长20倍。其中，果酒品牌JOJO成交额环比增长30倍；奥兰成交额同比增长200%；梅见成交额同比增长8倍；雪花马尔斯绿成交额同比增长137倍……

伴随“新酒饮”爆发，酒业能否开辟出破局新赛道？

“新酒饮”为何能从边缘走向主流？

“新酒饮受追捧的逻辑在于酒饮饮料化趋势。”乐玩果酒品牌创始合伙人李巍认为，喝着饮料长大的90后、00后的第一口酒更偏向于选择利于上口的、介于酒和饮料之间的饮品。

CBN Data《2020年轻人群酒水消费报告》则显示，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比提升的人群，而新酒饮则成为“年轻人喝的第一口酒”。

何谓新酒饮？与传统酒饮有哪些不同？在2021第六届中国酒业资本论坛上，多数国内新酒饮从业者认为，新酒饮的新，体现在品类、原料、口味、销售渠道、传播渠道、品牌内涵等各个方面。

“Z世代消费群体对产品口味追求多元化，不仅要好喝还要好玩。”威兰特果小酒的创始人倪伟告诉记者，新酒饮的消费者追求的是个性化、多元化、方便快捷、轻松随意，各个新酒饮品牌想要吸引年轻消费者的关注，必须在产品口味、包装设计、品牌宣传等领域不断创新，力图占领消费心智和消费场景。

除了在品名、外包装上普遍更加“走心”外，在产品口味上，目前市面上的产品主要以白酒、啤酒等做基酒将各种花、果口味进行组合，多数以青梅、水蜜桃、桔橙、玫瑰等口味为主，酒精度主要在3-15度的范围内，既保证了酒体属性，也满足了年轻消费者小饮怡情的微醺需求。

在品牌传播上，很多新酒饮品牌选择主播推荐、KOL分享、社交App种草、电商等线上推广平台，改变传统酒水消费路径；同时在线下渠道包括餐饮、酒吧等休闲娱乐渠道进行销售拓展。

据冰青创始人兼CEO陈涛介绍，冰青线上主要通过京东、天猫和抖音等平台进行营销推广；线下则选择“年轻人常去”“具有社交属性”的餐饮门店。目前，其产品已覆盖近2万家餐厅和超2万家商超便利店，正在推进200+“新酒商”计划。

因为由于入门门槛较低，没有技术壁垒，再加上市场占比不高，又缺乏行业领导品牌，新酒饮成为一些传统酒企开辟细分赛道的上佳选择。茅台悠蜜的“人生U味”蓝莓酒，融合了酸、甜、苦、辣、咸、涩6个口味，分别对应6种情绪、6种个性、6种场景；五粮液的小酌时光，粉、黄、橙三种包装色系分别对应蜜桃、菠萝、香橙三种水果风味，适合小聚、小饮等场景。据不完全统计，2020年仅在天猫平台，新加入的低度酒品牌就有5000多个。

抢抓风口必须做好渠道、供应链布局

尽管新酒饮吸引大量资本涌入，新品数量猛增，但长期以来却存在同质化、价格战等问题，如何破局已成为这一品类最核心的焦点。

“新酒饮的消费场景最终还是在线下，但对大部分企业来说，打通线下渠道并非易事，除了高昂的终端铺货成本，大品牌对终端优势资源的垄断，也成为新酒饮难以打通线下渠道的重要原因。”倪伟认为，新酒饮必须打通线上、线下渠道甚至包括餐饮圈多方位、多角度的共同发力的结果。其中，线下餐饮渠道仍是酒水市场的必争之地。

“海底捞对冰青的年采购量已超千万。”冰青青梅酒创始人之一王墙表示，针对一些特定的线下场景，冰青与其他品牌也联合推出了不同的产品来满足消费者的需要。比如，与久久鸭、干果品牌合作，推出相关的产品组合；入驻甜品店，推出3两等小瓶型的产品，搭配上甜品.....从火锅店、龙虾店等传统的餐饮渠道，到新兴的甜品店，乃至居家小酌，冰青“餐酒”模式见效明显。

除了做好线下渠道铺设，供应链搭建也成为新酒饮竞争关键。“目前市场上存在十几个品牌，都是产自一个企业的情况。”在四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长、四川果露酒产业研究院理事长周劲松看来，目前新酒饮产品普遍存在同质化的根本原因，在于OEM模式和代加工企业偏多，这可能导致成本不稳定、质量不可控、供应无法保障等问题，显然不利于新酒饮长远发展。

而一些品牌已开始在供应链端展开布局。陈涛透露，冰青此前的三轮融资都主要用于供应链建设，现已成为四川梅鹤酒业有限公司的控股股东，为今后的新品研发和供应链稳定打好了基础。据了解，四川梅鹤酒业有限公司成立于2005年，拥有数千亩自有及合作青梅种植基地，年青梅加工能力超过4000吨。

“从水果原料种植、鲜果酿造到低温冷萃发酵技术，我们拥有的核心技术和生产配方可以保证产品水果芳香更加浓郁、酒精含量更加低度。”倪伟表示，市场竞争最终还是要回归到产品品质上，而只有完整的供应链体系才能保证产品品质。

而果小酒的每一款口味产品力争回到水果源头产区建立分工厂，目前已相继在眉山丹棱、绵阳平武、成都龙泉驿建设加工基地，分别生产桔橙、青梅、水蜜桃等口味果小酒，力图从源头开始把控产品品质。