四川在线 王密 图片由海底捞提供

8月24日晚，海底捞发布2021年中期业绩报告，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110.0%。2021年上半年，海底捞交纳企业所得税4.68亿元，同比上升22.3%；其中，中国大陆交纳企业所得税4.56亿元。

“疫情防控措施放宽，营业天数增加，客流量回升，以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。”海底捞公告显示，截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家。

疫情防控情况的好转，也给海底捞的营收结构带来变化。公告显示，作为主要收入来源，海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，是由于疫情好转外卖订单数量减少。”海底捞公告表示。在堂食逐步恢复情况下，消费者更倾向于到店消费。

此次中期业绩报告还透露出，海底捞经营的一大亮点——会员体系建设。根据公告显示，截至2021年6月30日，海底捞拥有8500万会员，2021年上半年会员消费金额占总营业额的八成以上。

受数字化浪潮带来的影响，餐饮行业已由传统的关注到店消费，逐步转向“线下运营+线上公域私域运营”的全方位立体式打法，持续深挖用户价值。尤其是私域运营，在公域流量越来越贵的情况下，已经成为餐饮企业生存、增长的第二曲线。

公告显示，海底捞在私域运营领域的布局由来已久，以海底捞APP为例，目前已经更新迭代了10个版本，并优化多个功能。2021年上半年，海底捞重构优化了APP首页和社区功能、捞币商城，上线了APP钱包支付功能，完成了七个节日活动的开发上线，用户日活峰值超过31万次。

智能化方面，海底捞新建和改造的新技术餐厅已超过100家，自动上菜机械臂、配锅机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广。例如，智能化配锅机已在海底捞70多家门店应用，传菜机器人在超过1000家门店部署，智能化排风设备已在600多家门店部署。