四川在线记者 周显彬 北京报道 图片由品牌方提供

10月12日，中国可生食鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》团体标准发布会在北京举行，会上正式发布了国内首个由产、学、研、商共同参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准。

此次《可生食鸡蛋》团体标准制定及发布，由凤集食品集团有限公司旗下品牌黄天鹅主导发起，中国农业国际合作促进会立项并制定标准，四川大学、四川农业大学、人民文旅、京东、盒马等多方联合参与制定。

发布会上对该团体标准对行业的影响及意义进行了探讨。也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准，共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。

中国农业国际合作促进会会长王培知表示：“《可生食鸡蛋》团体标准具备很高的含金量，是引领行业的标准，是国内代表先进水平的标准，填补了国家标准在相关领域的空白。”

国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授杨严俊对《可生食鸡蛋》团体标准进行了专业解读。他表示，此次团体标准由产学研商共同参与制定，经过国内蛋品行业专家严格审定，团体标准远高于目前的国标要求。

据介绍，该团体标准中最为核心的就是针对最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。其主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。同时，该团体标准对鸡蛋新鲜度做出了最高等级AA级的要求，即哈夫单位值≥72，并首次明确鸡蛋可生食期范围。

此次《可生食鸡蛋》团体标准还得到京东、盒马主流销售渠道的参与及支持。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍，用户好评度超97%。

作为《可生食鸡蛋》团体标准的主要发起方，黄天鹅创始人冯斌分享了建立可生食鸡蛋标准的历程。目前，黄天鹅历时3年，投资8亿，建立起从鸡苗、饲料、研发、生产到销售的国内首个可生食鸡蛋全产业链。并在全国建立超550万羽规模的四大自有养殖基地，为了实现产品新鲜及时配送，在河北、广东、浙江三大经济圈布建蛋品分级中心，并在主流渠道推动建立全冷链系统。

四川农业大学教授朱庆表示，“团体标准最大的价值在于把可生食鸡蛋的内涵定义下来，成为整个行业生产的规范，需要通过共同努力让标准在更大范围落地运用，从而带动蛋品行业的转型升级”。