四川在线记者 赵张冬 图片由美团提供

10月16日是世界粮食日，美团提供的数据显示，在倡导节约、反对浪费的大背景下，小份菜正在悄然掀起一股新风尚。

2021年来，用户在美团平台主动搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、单人套餐、一人食套餐”等关键词近441万次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈现持续上升趋势。这意味着，越来越多的商户加入到了售卖小份菜的行列，越来越多的消费者也日益认可小份菜，并愿意为之买单。在堂食商户中，提供小份菜的商户数及小份菜菜品数量同比增长均已超过五成；外卖方面，仅今年9月设置“小份菜”的商户数同比增长了25.43%，订单量同比增长18.94%。

中式快餐“大米先生”采取的自助称重模式与小份菜有异曲同工之处。“大米先生”相关负责人表示，今年8月份，成都市场上“大米先生”有102家，采用称重菜服务的门店有92家，营业额较之前未采用称重菜服务提升了30%，客单数提升40%，有效减少了浪费。“通过改称菜，顾客可以根据自己情况选择菜品，菜品光盘率达到95%以上。例如成都天府新谷门店，现在业绩每天2.6万元，垃圾50斤；而改菜前每天业绩2.2万元，垃圾有150斤，业绩提升了20%，餐厨垃圾减少了70%。”

川西坝子火锅清江东路店和万科天荟店，在开业之初就通过IPAD点餐增加了半份菜选择，价格是整份的一半。目前，有28种菜品有半份菜的选择，半份菜月销量上万份，占总菜品出品数量19%左右。

▲图片  “大米先生”在成都推行自助称重销售模式

生活服务业的平台型企业也一直在引导商家推出小份菜产品。比如美团鼓励商家丰富菜品规格，提供小份菜、单人套餐等多种选择，并联合头部餐饮品牌拍摄公益视频，号召更多商户加入到小份菜的行列中来；在消费端，美团App中增加了小份餐的搜索选项，快速引导用户查看小份菜商品。同时，美团外卖还上线适量点餐提示功能，当识别到用户点餐过量后，会主动对消费者进行温馨提醒。此外，美团优选也在积极响应联合国粮食计划署“拒绝浪费”的倡议，在今年的世界粮食日推出了“小份”概念，鼓励消费者按需选择小份包装，并推出系列“边角料”食谱，帮助消费者变废为宝，减少粮食浪费。