四川在线记者 周伟 照片由企业提供

12月10日，记者从泸州老窖获悉，该公司和江南大学生物工程学院许正宏教授团队共同完成了“年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用”、“大曲微生物群落功能强化关键技术及应用”、“泸州老窖酒体变化规律解析及其年份白酒鉴定体系构建”等3个项目，经邓子新、孙宝国、石碧三院士领衔的专家组鉴定，相关成果既对泸州老窖的科技创新和生产经营具有促进作用，也对我国白酒行业的技术进步和科学发展具有推动作用。

“年代窖泥菌群功能解析和质量标准体系构建及其应用”项目，从理论层面上阐释浓香型白酒泥窖酿造中酒醅与窖泥微生物“分区共酵，协同产香”的生态功能接力现象，为明确窖龄与白酒品质关系提供理论依据。

“大曲微生物群落功能强化关键技术及应用”项目是通过分子生态学研究，系统阐明中高温大曲发酵过程中微生物群落的形成规律。

“泸州老窖酒体变化规律解析及其年份白酒鉴定体系构建”项目，从多维度解析白酒的数字化特征出发，解析了白酒陈放过程风味物质的变化规律。

据悉，泸州老窖将继续发挥企业创新主体优势，依托国家固态酿造工程技术研究中心、泸州老窖博士后科研工作站等科技创新平台，汇聚产学研创新资源，促进更多、更高水平的创新成果的研发及转移转化，为行业技术进步、产业高质量发展贡献出更多的科研智慧。