四川在线 王密 图/文

近日，喜茶裁员一事登上微博热搜。据相关报道称，喜茶正在大规模裁员，裁员年前已启动，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工，其中，有些部门或将全部裁掉。内部分析认为，喜茶的发展已经触达瓶颈期。被裁的员工将得到N+1补偿，也可以选择内部调动去其他部门。

对此，四川在线联系到喜茶相关负责人，喜茶方面回应称：“相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时，员工的年终奖也均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。”

近几年，新式茶饮成为风口，众多创业者入局。如今，在竞争加剧的背景下，面临众多挑战的新式茶饮又将何去何从？

奈雪也遭遇“水逆”

新式茶饮盈利难成行业性难题

一直与喜茶唱“二人转”的奈雪的茶，似乎也遇到了“水逆”。

2月8日晚，奈雪的茶交出了上市后的首份“年度成绩单”预告。公司表示，预计全年实现营收42.8 亿 -43.2亿元，经调整净亏损约1.35 亿元 -1.65亿元。奈雪的茶表示，2022年1月，公司门店收入维持恢复态势，疫情对业务的影响有限，公司推出的新产品受到消费者欢迎，对公司业绩带来积极影响。

奈雪的茶作为“奶茶第一股”，于2021年6月30日率先在港交所上市。但从公司披露的财报来看，从2018年至2021年，公司业绩一直处于亏损状态，其中2018年至2020年经调整净亏损为5660万元、1170万元和1664万元。奈雪的茶表示，2018年至2020年，为推动门店快速扩张，公司投入大额初始投资，产生经调净亏损；2021年的亏损主要是因为公司上市产生的可转换可赎回优先股的公允价值变动。

在资本市场上，奈雪的茶上市之后股价也在不断下跌。截至2月9日收盘，报7.12港元/股，距离发行价已跌超60%。无论是喜茶还是奈雪的茶盈利难已然是行业性难题。

入局的多，“活着”的少

新式茶饮面临众多新挑战

近日，据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2020年新式茶饮市场增速为26.1%，2021-2022年增速已下降为19%左右，未来2-3年的赛道整体增长速度将调整为10%-15%。在竞争加剧、增速放缓的背景下，一些经营不善的企业很有可能会关闭，企业间的并购也会加速。

四川在线从《2021新茶饮研究报告》了解到，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。新茶饮门店数量狂飙猛进背后，活得好的却寥寥无几。该报告指出，活过一年的奶茶店仅为18.8%，近8成的新品牌茶饮店倒闭。

除了来自同行业的竞争压力外，越来越多餐饮企业也跨界做起了奶茶，如海底捞、湊湊、便利蜂，在各自的消费场景内分食着新茶饮品牌的消费者。“面对众多的品牌入局，新式茶饮品牌需要的是抛弃过往的网红思维，向弱营销、强管理的经营思路转变。集中精力打磨产品，提升经营效率。”四川省茶饮协会相关负责人认为，随着更多连锁品牌“杀入”新茶饮赛道，因其行业壁垒低、同质化严重的特性，内卷现象只会越来越严重。如何提升品牌的经营服务水平，修炼内功，打磨产品，这不仅仅是喜茶、奈雪两大头部企业的难题，而是整个新茶饮赛道所有创业者都将面临的问题。