四川在线记者 郑茂瑜 文/图

近日，业内广泛关注的白酒“新国标”落地——由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家推荐性标准正式实施。其中，白酒被定义为：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

“新国标”最大的变化在于，一方面规定了白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；另一方面规定了白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。如果使用了非粮谷食用酒精或食品添加剂的，则被定义为配制酒或调香白酒。

对此，酒类市场发生了哪些变化？酒企又将如何应对？记者进行调查。

市场影响开始显现

品质提升进一步保障消费者的利益

“新国标”实施后，记者在线下商超及线上电商平台看到，虽然部分添加了食用香精、食用酒精的产品仍在继续销售，但不少都是去年生产的。

在成都多家超市内，牛栏山陈酿、珍品陈酿、新一代陈酿等产品均陈列在货架上正常销售，瓶身的配料表上明确标有“食用香料”，生产日期为2021年。

泸州老窖二曲、52度老窖醇香、老窖世家喜庆装，以及老窖藏品系列的品之福、藏之道等，产品标签配料表中均标有食用香料成分；红标绵竹大曲、古蔺大曲等产品配料中也标有食用香精。

按照新标准，上述这些产品都应被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。

在线上电商平台，剑南春红标绵竹大曲等产品依旧在售卖，泸州老窖旗下的泸州陈曲金色之尊、老窖醇香、泸州福等含有食用酒精、食用香料等成分的产品则显示无货。

泸州老窖京东官方旗舰店

“‘新国标’对消费具有很强的引导作用，以后在选择产品的时候会更加清晰明了。”四川川酿科技有限责任公司总经理、川酿白酒体验馆馆长焦健告诉记者，“新国标”不仅为消费者鉴别粮食酒提供了更多依据，也能更好地规范白酒企业，进一步提升白酒产品品质，推动行业整体发展质量。

白酒行业影响深远

监督检验能力亟待跟进

实际上，已有多家企业针对“新国标”要求，积极调整产品，不断升级品质以适应市场行情。

记者浏览枝江线上旗舰店发现，配料表中标明“固液法白酒、水、三氯蔗糖”等的枝江大曲已下架。客服回复称，枝江大曲、窖藏15/20、百年枝江等老产品或线下专供的产品均已更新换代，不再生产。

“针对‘新国标’，我们已经组织产区内酒企进行广泛宣传、培训。”泸州市酒业发展促进局副局长李帮林表示，“新国标”正式实施，有利于泸州产区白酒产品质量的回归。

目前，中国白酒已进入以质量为导向、以品牌为基础的消费升级阶段。业内认为，此时，“新国标”的实施落地，不仅有利于国家食品安全管控，有利于行业良性发展，还将对提升产业结构、优化产业竞争环境、提升行业集中度等起到有利作用。

但是，“新国标”的影响力还有待进一步观察。市场上，多数消费者并不了解“新国标”具体内容；行业内，“新国标“目前仅为“推荐标准”，对于企业没有强制执行的约束性；针对不符合“新国标”要求的产品，相关市场监管部门、产区地方主管部门等均未出台监管措施和处理办法。

如何保障“新国标”落地执行，进一步扩大影响力，成为行业关注的焦点。对此，业内专家认为，接下来，要同步出台一系列与“新国标”配套的检验检测方法标准、监测手段和执行力度，才能保障“新国标”对行业的价值落到实处。