四川在线记者 周显彬 图片由郎酒提供

“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江。”10月4日，郎酒庄园吴家沟生态酿酒区近千名宾客在现场见证了2022年郎酒重阳下沙大典。这一天，以这场两岸规模最盛的开酿为引，赤水河畔开始新一年酿酒循环，也掀开了四川白酒产业发展的新篇——郎酒酱酒年产量站上6万吨，古蔺全县酱酒产能突破13万吨，双双达到史上新高。

加速奔跑

13万吨酱酒 年产能创新高

新竣工的酿酒区车间

上午8点，酿酒工人张河准时来到位于吴家沟的生产车间，准备为参观下沙仪式的宾客演示传统的酱酒生产工艺。一小时后，上千名酿酒工人准时就位郎酒位于吴家沟、二郎滩、黄金坝、两河口、盘龙湾五大酿酒产区的生产车间。

成千上万口窖池旁，酿酒工人们熟练进行着润粮、拌粮、上甑、出酒的工艺循环，这是几百年来赤水河边一次寻常的开酿；新的车间、新的窖池、新一季开酿……对于郎酒这又是一个重要的向上拐点——6万吨酱酒年产量全面投产，18万吨储能正式形成，郎酒在产量上已经成为行业数一数二的存在。

一年前，郎酒的酱酒产能还是4.5万吨，1/3的增量背后是紧锣密鼓的节奏。“一边扩能，一边投产，是实现产能快速提升的关键。未来郎酒的酱酒年产量要达到10万吨的规模。”郎酒集团董事长汪俊林介绍。

郎酒重阳下沙活动现场

酱酒行业历来有“吨位决定地位”的说法，在川酒产业“浓酱双优”的发展战略中，古蔺是发展酱酒品类的核心腹地。据泸州市酒业协会相关负责人介绍，二郎镇、永乐镇、太平镇目前是当地三个主要基酒业集中区。除郎酒一马当先之外，目前仙潭酒业二期技改投粮生产，在原有2.3万吨的基础上将新增产能1.5万吨；川酒集团酱酒基地现有产能1.5万吨，扩能项目完成后将达到3万吨；金美等酒企的改造也相继进入关键阶段。

当地主管部门同样是挂图作战，在部门的工作台账上，郎酒吴家沟和盘龙湾技改、仙潭技改、茅台溪九坝、二郎沙滩技改、叙永县赤水镇马家坡酱酒产能建设等项目正在加速推进。

“今年当地酱酒年产能已经达到13万吨，相比上一年的10万吨左右，又实现大的增幅。”泸州市酒业发展促进局党组书记、局长邹学明介绍，产值有望从去年的200亿元增加到250亿元。

小步快进

做好产业链保供 瞄准2025年

重阳下沙开酿现场

一直以来，赤水河以茅台至二郎间的49公里河谷因条件最优，被称为中国酱酒的“黄金河谷”。业界曾测算，这段区域沿线酱酒极限产能在20万吨左右。但是，近年来酒企布局不断延伸，上到金沙，下到合江都被纳入广义的赤水河产区，据估计总体产能已经迈过50万吨，并继续向上攀升。而在产能竞争的背后，关于产业链话语权的竞争也趋于激烈。

“我在石厂，这边很吵，你给我发文字嘛。”在石材厂巨大的环境噪音中，古蔺县酒发局主任李雄正用靠吼的音量打电话。这个国庆期间他给自己安排了一项重要工作，了解石厂的生产情况，做到对重要原料供应心中有数。

据介绍，产自赤水、元厚以及泸州合江一带特有的红砂石正是酱酒产业的战略资源之一。它富含二氧化硅，有优良的稳定性，较好的吸水性及透气性，表面砂石质地利于微生物生长繁殖，从而促进糟醅良好发酵，以此构筑的红砂石窖池正是酿制优质酱酒的重要设备。近年来随着赤水河两岸酱酒产能的不断提升，对于石材的需求也水涨船高。李雄表示，“酿好酒离不开核心产区的水土，也需要稳定优质的供应链保证。产业加速发展期，很多工作要做到前面。”

除了筑窖石材，玻璃陶瓷所代表的包装包材物料也是白酒产业的重要供应链资源。10月3日，中国陶瓷工业协会主办，郎酒旗下全资子公司合江华艺陶瓷制品有限公司协办的陶瓷包装酒品和陶瓷酒具创作设计大赛在当地举行，这是首个以中国白酒为设计题材的比赛。协会常务副理事长吴越申表示，这将进一步推动优质器形设计和稳定的产品供应，是对当地白酒产业的优势赋能。

“区域内现有酒类持证企业85户，其中2022年古蔺县就新增55户。”泸州市酒业发展促进局党组书记、局长邹学明介绍，当前以古蔺、叙永两县为核心的泸州白酒产业“南翼”酱酒产业已经初具雏形，下一步将继续推动增量提质，“到2025年，区域内力争新增酱酒产能20万吨，培育300-500亿级企业1家，20-50亿级企业1家，10-20亿级企业2家，1-10亿级企业3家。”