【行业冷观察】
据不完全统计，近几年，全球拿到ISG证书的学员大概每年约3000-5000人，其中中国学员比例大概占15%，每年增长幅度超过50%。但目前，从事一线餐饮、酒水工作的侍酒师，全国范围内只有200-400人左右。
“虽然侍酒师在国内仍然属于一个新兴职业，但是随着葡萄酒市场的进一步完善，未来市场的需求量会越来越多。”李晏堡认为，侍酒师的职业潜能值得挖掘，以餐酒搭配这项工作而言，除了葡萄酒，不同食物还可以搭配茶、咖啡、果酒、烈酒等。
“中国侍酒师培养可以加入更多的中国元素。”胡映霞认为，侍酒师向消费者提供餐酒搭配方案，提升整体消费体验，这一核心职业技能，在全世界都是需要的。
侍酒师的职业前景究竟如何？WBO葡萄酒商学院院长杨征建认为，这要看中国高端餐饮业的发达程度。“目前，能够提供侍酒师岗位的餐厅、酒吧，基本人均消费至少在300元以上，普通消费者想享受这项服务，成本还是比较高的。”
去年9月，人社部新发《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》将“侍酒师”收录其中，正式成为职业并赋予职业编码；去年12月，中国酒业协会正式成为《侍酒师》国家职业技能标准开发工作承接单位。
对于国内即将开展的侍酒师认证工作，国家级品酒师、著名老酒收藏家焦健认为，国内相关培训会纳入白酒、黄酒等本地酒水相关内容。
但他提到，在国内酒水国际化进程中，侍酒师在面向习惯餐酒搭配的国外消费者时，可以起到消费文化普及作用。但从国内消费市场来看，侍酒师这一职业长时间将处于小众圈层。
