消费者体验打酱油

四川在线记者 王密 文/图

蒸豆、制曲、酿晒、调味、压榨……一滴滴酱油是如何酿出来的？你想体验一下吗？

1月15日，一场别开生面的新年主题工厂游活动在位于成都市新都区新繁镇的国酿食品工厂举行，30余位消费者走进大王酱油国酿食品工厂，体验了一把沉浸式“打酱油”，这也是该厂今年迎来的首批游客。

近年来，各种不同类型的食品、调味品、酒业工厂游流行起来，已成为集餐饮、观光、体验于一身的综合休闲方式。为什么越来越多企业愿意“敞开大门”，将“机密”呈现在公众面前？这里面又有怎样的“生意经”？记者特地前往一探究竟。

生产线与消费者零距离

两个小时工厂游玩什么？

消费者体验由酱油制作的菜品

“川西酿造博物馆里的老物件非常吸引我，让我有种回到过去体验酱油制作过程的感觉。”游客兰先生说。国酿食品工厂的参观路线以川西酿造博物馆、酿造车间、古法酿晒场为主。其中，川西酿造博物馆还原了川西酿造酱油的历史景观，以铜像再现了百年前的工艺场景。进入酿造车间的参观长廊，游客们可以通过全景式游览窗，近距离见证酱油生产全过程，了解产品的材料和制作工艺。

“我们酿造的‘慢酱油’，精选非转基因黑豆，经过两次发酵工艺，慢酿365天而成，大家可以在这里体验一下‘打酱油’的过程。”工厂讲解员说。在传统酱油酿造区，通过蒸豆、制曲、酿晒、调味、压榨等，将传统制作酱油的过程一一展现。

“这样的工厂游活动，今年我们每个月都会搞一场。”大王酱油国酿食品工厂相关负责人介绍，希望通过活动让消费者了解酱油酿造工艺，提高游客们的参与性和体验感。

眼下，越来越多的食品企业开始依托厂房、产品和企业文化，为旅游者提供参观、游览、体验、购物等服务，工业旅游成为企业调整结构、转型发展的新路径。

图片由五粮液提供

无独有偶，一条条工业旅游线路被集中推出——

在川南宜宾，五粮液旅游景区2022年11月正式获批为国家工业旅游示范基地。该景区由五粮液江北主厂区、501车间老窖池群和503车间“明代古窖泥活态保护群落”等组成，将打造“国家级非物质文化遗产——五粮液传统酿造技艺深度探秘”等12个文旅主题项目，推出“现代酒厂工业体验游线”等6条特色游览线路。

在都江堰，总占地面积约230亩，投资超10亿元，元气森林在都江堰打造的首个“生态旅游工厂”也在2022年投产，该工厂将集生产制造、旅游观光于一体，有参观通道可以参观饮料生产的全流程。

“非遗文化、科创活力、工匠传承是工厂游成为旅游新目的地的核心内涵。”四川省旅游协会研学旅游学会相关负责人说，不少工业游景点就像动态的“博物馆”，逐渐成为人们进行文旅消费、体验非遗文化、感受工匠精神的新场景。

从传统工厂到旅游打卡地

食品企业为何热衷工厂游？

图片由五粮液提供

“这次主力游客是家庭亲子团和年轻人，我们开展工业旅游，看重的不是眼前利益。”大王酱油国酿食品工厂相关负责人表示，对企业来说，通过工厂游，让消费者亲眼了解产品的制作过程，比生硬的促销效果更好。

工业旅游作为一种新型旅游业态，是以工厂风貌、生产过程、劳动场景等为参观、游览、体验对象。发展工业旅游，可以助力工业城市发展旅游经济、促进城市转型、塑造城市形象，可以更好传承工业文化，丰富旅游产品。

“食品行业开发工厂旅游，既是企业营销的需求，也是旅游多样化的需求，工厂游推陈出新，无疑打破了工业和旅游的行业界限，让工业变得更加富有体验感，同时也让旅游更具知识性。”中国食品行业分析师朱丹鹏表示。

近年来，国内食品类工业旅游项目越来越多，如知名企业五粮液、泸州老窖、青岛啤酒、牛栏山酒业等白酒企业，以及食品调味品企业等都在开放工厂参观，或建立品牌文化博物馆，以拉近消费者与企业品牌、生产工厂及产品的距离。

业内人士认为，相对纯粹的工业工厂游，食品调味品工业游往往使得游客在游览的过程中，能够有看有吃，更容易获得他们的青睐。此外，开发食品调味品工业游，是企业展示自己安全生产、卫生生产的有效途径，走进食品厂容易加深消费者对相关产品的印象，也成为企业宣传产品的一条有效途径。