蚝虾英雄自助小龙虾

四川在线记者 王密 文/图

去头、剥壳、嘴巴轻轻咬住虾尾肉，用手一扯，肥嫩的虾肉混合着汤汁，让人垂涎欲滴.....5月30日，海底捞成都部分门店开展趣味十足的剥虾PK赛，吸引了不少消费者“大战”小龙虾。

近日，随着气温不断攀升，作为成都夜宵“流量王”，小龙虾迎来了消费旺季。据美团外卖数据显示，5月初，小龙虾品类订单同比去年增长49%，4天累计售出超3770万只。盒马水产采购部黄俊杰表示，在接下来的6-7月，小龙虾将成为妥妥的“餐桌流量王”。

多品牌销量上涨

小龙虾成为夏季餐桌“流量王”

京东预制菜小龙虾 。图片由京东提供

每年进入4月，小龙虾消费就会开始升温，几乎整个夏季都是小龙虾消费旺季。

美团外卖数据显示，进入5月以来，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长了68.54%。美团外卖平台上在售的小龙虾菜品已超9.9万种。成都霸王虾、豪虾传等品牌的小龙虾销售迎来了爆发式增长。

5月29日凌晨12点，海底捞成都银石广场店，刚有小龙虾被端上餐桌，就有新的小龙虾外卖订单，几乎每一单都包括2瓶冰镇啤酒。据海底捞相关负责人介绍，“今年小龙虾消费很火爆，我们小龙虾酱料是独家研发，口味独特，上市以来销售情况很理想。近期，我们还陆续上架了小龙虾啤酒套餐。”

海底捞小龙虾。图片由海底捞提供

海底捞数据显示，5月第3周，其小龙虾相关产品环比上周的销量上涨超142%。“从目前情况来看，今年我们仅门店端的小龙虾销量就有望突破500万盒，这意味着超一亿只小龙虾将被端上餐桌，预计今年海底捞的小龙虾销量会创新高。”海底捞相关负责人说。

除了餐饮渠道，今年小龙虾借着预制菜的风口在零售端也持续热卖。叮咚买菜提供的数据显示，5月叮咚买菜的小龙虾相关商品环比上月销量上涨近100%，共计售出约800吨、超1600万只小龙虾。

价格“打”下来

小龙虾消费再添一把火

“听说小龙虾降价了，周末约了几位好朋友一起聚会，专门去青石桥买新鲜小龙虾回家制作。”家住成都太升路的赵先生说，他上周末购买了十多斤小龙虾，做成三四种口味，朋友们都十分爱吃。

小龙虾价格一直颇受关注。5月，随着小龙虾大量上市，价格也下降了不少，许多小龙虾爱好者直呼：“吃到爽！”

5月31日，记者来到成都青石桥海鲜城，水产区大部分商家均在售小龙虾。据恒宇海鲜章先生介绍，目前市场上的小龙虾一般分为大中小规格，较小规格的龙虾价格已跌到每斤13.8元，还有部分10元／斤特价。

“半个月前，小龙虾价格就慢慢开始下降，因为天气越来越热，产量高了，目前价格就低了。”章先生告诉记者，今年3月小龙虾刚上市，价格比较贵，品质一般，市民只购买少量的小龙虾尝鲜。如今，小龙虾物美价廉，许多餐饮企业和家庭消费者成为购买主力军，而且购买量比较大。

记者在青石桥海鲜城附近看到，周围的餐饮店几乎都以各种口味的小龙虾作为招牌，吸引过往的市民留下来品尝一番。有的餐饮店直接从水产批发市场低价、大批量托运鲜活的小龙虾，摆在店铺门口，向顾客展示，供顾客挑选。

预制菜的兴起

为小龙虾销售带来新机遇

盒马小龙虾预制菜。图片由盒马提供

加热即食、活虾预制.....随着宅经济、露营经济等新消费趋势出现，小龙虾半成品菜和预制菜开始受到热捧。记者了解到，盒马、京东超市为满足新的市场需求，今夏推出了小龙虾预制菜。

记者在盒马APP上看到，除了延续传统经典口味“蒜蓉”“麻辣”外，盒马还推出了冬阴功、香辣咖喱等多种新口味。据了解，除了可以在门店现场烹饪活鲜小龙虾，盒马“小龙虾神鲜桶”也已成为线上线下最为畅销的成品菜。

“从门店前期销售情况来看，目前小龙虾的消费群体正逐渐从年轻人群向中老年消费者群体延伸。”盒马相关负责人介绍。盒马围绕小龙虾开发出“加油虾”“神鲜桶”、小龙虾火锅等各类小龙虾商品，成为越来越多消费者的美食选择，成为盒马的热门单品。

今年4月，叮咚买菜宣布与“中国龙虾之都”——江苏盱眙达成合作，在当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。据了解，该体系建成后，仅需24小时，小龙虾即可以预制菜品从虾田送达全国消费者手中。