文/密密

水井坊拥有全国重点文物保护单位水井街酒坊遗址（现水井坊博物馆），以及国家级非物质文化遗产水井坊酒传统酿造技艺。近年来，水井坊通过原貌展示物质文化遗产、“活态”展示非遗酿艺的方式，以及现代科技创新，共同赋予了文化遗产新的生命，让历史“活起来”。

传承与创新是对传统文化的最大致敬

在天府成都锦江畔，有一座重要的城市文化地标——水井坊博物馆。水井坊博物馆的最大吸引力，源自其自带的“重重光环”，以及其在中国白酒史研究中的重要地位。1998年8月，水井街酒坊遗址在偶然中被酿酒工人发现；1999年，水井街酒坊遗址全面考古发掘。因为是国内首例对古代酒坊遗址进行全面揭露的专题性考古发掘工作，水井街酒坊遗址被誉为“中国白酒的一部无字史书”。水井街酒坊遗址因此入选“全国十大考古新发现”（1999年度）表彰的中国传统工业遗产类型遗址，以及由国务院公布为全国重点文物保护单位的酒坊遗址（2001年），还被国家文物局先后三次列入《中国世界文化遗产预备名单》。

水井坊博物馆系统性原址原貌地保存了有600年历史的水井街酒坊遗址，是将实际生产过程和展示陈列完美融为一体的“活”的博物馆。在水井坊博物馆，水井坊通过真实的酿造过程、古窖及酿酒全流程文物展示、翔实的资料介绍等手段，把600年白酒酿造史浓缩为一幅画卷。

水井坊持续地邀请各界人士以及大众参观交流，共同探讨传统文化的传承和保护。在文化和自然遗产日这样的重要节日，水井坊博物馆会免费向公众开放，便于大众零距离参观600年不间断酿造的“活文物”，传播传统文化。

水井坊一直坚持传承与创新并重，通过现代科技将传统文化发扬光大。水井坊博物馆古窖池中含有的“一号菌群”是水井坊独有的有益酿酒微生物宝库，是企业产品独特风味和产品品质的根基。水井坊携手中科院微生物研究所合作对“一号菌群”进行深入科研，将最新的科研成果运用到酿造之中，持续提升产品品质，推动产品升级创新。通过科研赋能，水井坊与时俱进地创新性保护着水井坊博物馆这一“活文物”。

系统化、可持续地保护传承非遗酿艺

“水井坊酒传统酿造技艺”始于元末明初，传承至今 600 余年已历九代，形成了有序、完整、可靠的传承人谱系。2008年6月，“水井坊酒传统酿造技艺”被列入第二批国家“非物质文化遗产”名录。

在水井坊博物馆，大众可近距离观看“水井坊酒传统酿造技艺”的酿造过程。水井坊非遗班组将通过真实的生产场景再现这一有着600年历史的非遗技艺。参观者可真切感受非遗文化，感受中国传统文化的独特魅力。

除了在博物馆持续地“活态”展示“水井坊酒传统酿造技艺”，水井坊传承与创新并重，实现了系统化、可持续地对非遗酿艺的保护传承。

在系统化地传承工作中，水井坊成立了专门的非物质文化遗产保护办公室，制定清晰长远的非遗技艺保护与传承战略，通过加大保护激励、完善传承人谱系建设、做好传承人的保护和服务工作、加强历史文献信息收集整理等举措，多维度保障非遗技艺长期、健康、合理、有序、有效的发展。

水井坊还持续对传统酿酒工艺密切相关的水井坊酒窖、窖泥、酿酒功能微生物等开展科研活动，在保留“水井坊酒传统酿造技艺”精华的基础上改善酿造技艺，以科研赋能工艺创新。例如水井坊新一代典藏，就通过“双重蒸馏、以老带新、半坛储存”等工艺创新，酿造了“陈、香、圆、润”的品质，得到了白酒行业专家的认可。