四川在线记者 王密 文/图

6月24日，唯品会发布的数据显示，今年端午节粽子销量与去年同期相比增长了近40%，从口味上看，鲜肉、蛋黄、蜜枣、桂花、豆沙等传统口味粽子依旧很受欢迎，甜粽与咸粽都有很大的市场。

刚刚过去的端午假期，“粽子经济”持续升温。记者走访发现，一些传统品牌粽子紧贴消费趋势，穿上了预制菜“新衣”，走进超市、走进酒店、走上千家万户的餐桌，不少消费者尝鲜新式预制粽。

“粽子经济”持续升温

杂粮棕销量翻6倍

记者体验自热粽

记者走访了解到，多年来，各家餐饮企业都在粽子口味创新上下足了功夫，如生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等等。

6月25日，西贝发布的数据显示，自今年4月21日“西贝杂粮粽”陆续上线售卖起至端午节，两个月杂粮粽全渠道销量同比去年增长663%。

西贝莜面村甑糕粽。图片由西贝提供

唯品会数据显示，从6月的销量来看，原味、鲜肉等传统口味的粽子最受顾客欢迎，占到全部销量的90%。消费者颇为期待是坚果和海鲜类的粽子口味，第二梯队的则是甜品类和粗粮口味，冰粽、药膳粽虽然没那么受欢迎，但也有一定的市场。

不过，经过多年“内卷”，粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素。于是，粽子的用料、制作工艺，甚至背后体现出的产品力，成为各家品牌竞争的关键。

五芳斋推出一款植物肉粽礼盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年轻消费群体的需求。西贝今年新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉，经过长时间浸润后，肉质紧实醇厚。

除了用料，各品牌在粽子的制作工艺上也颇为讲究。如西贝杂粮粽采用传承百年的地道嘉兴粽工艺，北方包粽习惯使用芦苇叶，而嘉兴古法包粽使用的是箬叶，西贝使用产自金华、黄山的野箬叶，成品粽子呈方正秀气的菱角形。

自热粽走红

粽子成预制菜新秀

不烧水，不洗碗，就能吃上热腾腾的粽子？今年端午节，在年轻消费者中风靡的自热火锅，也渗透到粽子市场，多个品牌推出自热锅粽子，给外出郊游的市民或出门远行的旅客提供了更方便的选择。

仟吉自热粽子

记者了解到，云南潘翔记推出“自嗨粽”，只通过产品内的自热包加热18分钟，即可随时随地都能吃粽子。不过，自热粽的价格并不便宜，记者在淘宝上看到，以潘翔记“自嗨粽”为例，一盒四个粽子（80-100g/只）售价39.8元，平均每只粽子9.9元左右。

在电商平台卖得比较好的还有仟吉“蒸鲜粽”，有桂花豆沙、金丝蜜枣、香芋、蛋黄鲜肉、板栗香菇等口味，配有自热包，可以简单加热即食，能满足“懒人需求”。

随着端午假期的到来，除粽子销量火爆外，操作简单的预制菜也迎来销售旺季。据高金食品介绍，端午节属于公司一年中最关注的节日之一，代表广大消费者与家人团聚的时刻，也是消费者更加注重食品品质的时期。高金食品旗下高原黑猪继续打出“每个团圆日，就选庄园黑”的主调，以品质更好、口感更好的黑猪生鲜产品，赢得成都伊藤等高端卖场渠道消费者欢迎。