四川在线记者 王密 文/图

在成都，无论是在中心商圈还是大街小巷，随处可见大大小小的咖啡馆和茶饮店。近日，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布《2023新茶饮研究报告》（以下简称“报告”）。报告显示，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。

成都新茶饮门店在6000家以上，位居全国第四

报告显示，据不完全统计，截至2023年8月31日，全国新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底增长超36%。从美团、大众点评等平台收录饮品门店数量占比看，2023年6月，新茶饮门店在饮品总门店中占比约57.7%。广州、深圳、东莞、成都、上海、重庆等城市的新茶饮门店在6000家以上。

报告指出，从2023年上半年新茶饮外卖订单量表现来看，一线城市新茶饮外卖订单量增速最高，达到38%。与此同时，四线及五线城市新茶饮外卖订单量增速高于新一线至三线城市市场，下沉市场新茶饮空间逐步打开。

连锁化率方面，因为投资门槛低、标准化程度高、可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，2022年连锁化率为44%，其中，新茶饮2022年连锁化率高达55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超过80%。

从新茶饮不同规模体量的品牌门店数量变化看，小规模单店数量过去3年持续减少，多转为加盟品牌，中大规模连锁门店数量过去3年增速减缓，但整体仍在稳定增长。

从品牌门店数量来看，蜜雪冰城的门店数量依然在众多茶饮品牌中遥遥领先，截至8月31日，其在全球门店数量突破3.4万家，门店数排名第二至第十的茶饮品牌依次是古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦、益禾堂、coco都可、喜茶、霸王茶姬。

新茶饮市场火热：联名新品，层出不穷

今年3月以来，新茶饮头部品牌加大上新力度，上新数量明显增多，总数持续增长。美团外卖显示，从头部品牌上新数量的价格分布情况来看，今年3月至6月，13元至20元区间的新品数量为53%。从中可以看出，高性价比产品将逐渐成为市场的主流。

此外，与热门IP联名、线下快闪、打造产品周边等年轻化玩法，在强化品牌风格的同时，也让新茶饮品牌不断破圈，增强了消费者的新鲜感和体验感。例如，新茶饮品牌喜茶结合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱贴、奈雪的茶联合范特西音乐推9.9元联名奶茶等，受到年轻消费者青睐。

“新茶饮面临产品、渠道、人群的同质化等问题，通过联名，在一定程度上能够贴合年轻消费者的兴趣点，打造差异化优势。”食品产业分析师朱丹蓬表示。

报告还指出，新茶饮的快速发展与连锁加盟的良性发展息息相关。2022年以来，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等直营品牌陆续开放加盟，有效触达更多用户，加快完成三四五线市场的渠道布局。与此同时，新茶饮品牌在加盟商选择、运营辅导、数字化能力建设等方面的水平均在逐步加强。