赵东/文

香辣蟹、桂花拿铁等应季新品走俏，热门火锅店一座难求……“十一”长假将至，餐饮服务消费市场日益繁忙。面对消费明显回暖，多家餐厅通过线上平台上新秋季套餐、开启直播预售，为“金九银十”提前谋划。据美团、大众点评的数据显示，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。一边走街串巷，一边享受美食的“City Eat”将成为国庆黄金周的出游新趋势，重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场、成都春熙路等有望跻身“人气商圈”。

9月15日，广州海珠万达广场，美团团购“爆团团”直播中。摄影：林健

盼“金九银十”，餐饮店招工忙、上新忙

为抢抓这次超长假期消费高峰，做好下半年业绩冲刺，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比今年9月，“十一”长假期间门店要多招40%左右的兼职；肥肥虾庄全武汉31家门店也启动了招聘计划；全国连锁海底捞在8月底便陆续招聘储备“十一”长假人手，一位海底捞店长表示，“五一”期间没有增招员工，但是“十一”长假提前做了人手准备。

不少餐饮商家也在菜单和线上运营上下足了功夫。眼下，正值金秋时节，果蔬、渔获迎来大丰收。浙江舟山的肥美梭子蟹、阳澄湖的大闸蟹、杭州满觉陇的桂花......越来越多的时令食材登上全国各地餐桌。美团、大众点评数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。

“十一”长假前夕，全国超2万家餐饮商户将月饼、大闸蟹等热销产品通过美团搬到线上，不少还开通了直播以及团购配送。9月25日，位于江苏阳澄湖附近的农家菜馆“阳澄雅苑”正忙着打包大闸蟹发往全国。店主开通了美团团购配送，并把商品带进直播间，借助美团本地优势，为餐饮店积累客流和口碑。

扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐饮商家对消费提振抱有预期。今年前8个月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮已成为服务零售蓬勃向上的有力代表。9月22日起，美团美食团购频道还将搭建热门旅游目的地“逛吃”攻略专区，甄选热门“打卡”好去处及本地特色必吃套餐，让消费者更容易发现身边好店，“十一”长假期间，还将开展免单活动、发放专享满减券，助推“十一”餐饮消费高峰。

武汉肥肥虾庄推出“苏州香辣蟹”新品，受访人供图。

重线上推广，步行街商圈成“City Eat”好去处

因“食”而动。围绕街区和商圈展开的“City Eat”今年正悄然成为年轻人假期出行新选择。据美团数据，临近“十一”长假，与“美食”相关的前10个热搜词中，超七成涉及商场、商圈，“步行街”“美食”等相关关键词搜索量同比增长近80%。重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场、成都春熙路等商圈的搜索量及订单量均位列全国前列，有望成为“十一”长假“City Eat ”高人气的前十大商圈。

近期，武汉江汉路步行街上的肥肥虾庄内，拖着行李箱现身的顾客越来越多。“预计“十一”长假期间商圈客流会大量增加，商圈门店的排队等待时长会更久”，肥肥虾庄相关负责人介绍说，门店的营业时间将后延两小时，并在美团、大众点评上增加更多团购套餐，提升商圈流量转化和门店服务效率。

今年以来，各地以特色街区、商业综合体等消费集聚区为主要载体，并充分运用科技手段不断丰富假日消费业态。9月15日-17日，广州、深圳等多地的万达广场走进美团“爆团团”直播间，打造线上线下美食促消费专场，为“十一”长假提前造势。长假期间，美团联合全国多地打造的“乐活街区”将落地成都玉林西路、无锡南长街、大连高新金街等热门商圈，围绕“吃住行游购娱”多场景策划主题活动，为消费提质扩容开辟新空间。