四川在线记者 周显彬  文/图

“这里是威士忌消费非常重要的市场，消费者正日益老道，且喜好尝新。”这是保乐力加对中国市场多年观察的结论。12月12日，该集团旗下位于峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂首款产品正式亮相，酒厂体验中心也同步开幕。

入局者众，各有擅场。酿一款“源自中国，献给世界”的威士忌正在成为世界威士忌产业玩家的目标。2016年前后，该领域投资节奏明显加大，从世界巨头、白酒龙头到跨界资本甚至行业新秀纷纷入局其中，四川成为其中的重点区域。目前，多数新建酒厂陆续到了产品亮相的阶段，世界威士忌版图上，蓬勃竞发的中国力量正在加速进场。

巨头落子 威士忌酿造本土化加速

目前，保乐力加在全球有20家威士忌酒厂，并已在中国设立两家酒厂——位于四川峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂和坐落于宁夏贺兰山东麓的贺兰山葡萄酒酒庄。

据介绍，“叠川”具有每年400万瓶的设计产量，目前产量还处于起步阶段。在销售方面，将通过保乐力加的销售网络专供给国内市场。据其首席酿酒师杨涛介绍，其产品基因中包含峨眉风土、中国大麦、长白山橡木桶以及本地酿酒师等丰富的“中国元素”，形成具有乌木檀香的东方韵味，与泥煤烟熏的传统威士忌各有特点。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，中国生产本土威士忌的历史已经有100多年，近年来在消费多元化的推动下，中国威士忌的生产和消费链条已经逐渐完善，酿造的本土化正在加速。

实际情况基本一致，除保乐力加旗下的“叠川”之外，百润股份在邛崃建立的“崃州”也已经小批量面市；2022年泸州老窖与英国麒麟烈酒集团签署的合作推动威士忌项目也在持续进行中……今年以来，还有峨眉山高桥威士忌酒业有限公司、回澜威士忌蒸馏厂等相继在四川注册或开工。

近年来，酿成一款“本地味道 国际视野”的中国威士忌成为众多企业的目标。根据百瓶APP发布的《百瓶威士忌2023年度行业前瞻报告》显示，截至2023年10月，国内威士忌酒厂已有43家。其中，滇黔川地区酒厂数量达到11家。

在四川酿出威士忌的“中国味”

在业内人士看来，产品品质、文化传承、独特个性和饱满故事是“威圈”的流量密码，而四川酿造的威士忌天然具有这样的独特禀赋。

“谷物酿造、深度发酵、高度蒸馏……”杨涛从同为高度蒸馏酒的角度这样比较传统中国白酒和威士忌。而四川作为中国白酒的重要产区，在这方面拥有明显的起步优势。而在中国酒业协会此前发布的“十四五”规划中，也曾明确提到：“威士忌呈现重点发展和多点开花的局面，未来四川将是重要的生产区域。”

“这些具有示范意义的代表性事件，有助于推动新生产业实现以点带面的突破。四川酒类产业非常欢迎这样的开放交流，共鉴共进。”四川省经济和信息化厅相关处室负责人表示。

先入局，再创新。在多名受访者看来，洋酒和白酒的碰撞与咖啡和茶的较量有些类似。更有业内人士预测，产业资本的布局结合独特的酿造环境、酿造资源，四川有可能成为国产威士忌头部产区，描绘出酒类产业发展的第二曲线。

也有业内人士表示，近年来烈酒消费都在向“少一点、好一点”的观念转变，单纯的产能堆叠，未必能推动行业的健康发展。同时，“年轻化的逆流”，即年轻人对烈酒消费的认同度不高，也是一个值得关注的变化。