四川在线记者 王型芳 文/图/视频

3月20-22日，第110届全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）在成都举行，众多调味品企业参展，其中，四川调味品产业受到较高关注。3月20日下午，第四届中国川调产业发展大会（以下简称“川调大会”）在西博城举行，以“进化”为主题探讨川调产业发展面临的挑战和机遇。

在过去几年，随着川菜在全国市场表现活跃，带动了麻辣鲜香的川调产业快速发展。各类产品不断创新并迅速迭代，行业品牌众多、市场繁荣且竞争激烈。

川调产业规模庞大，但同时也面临着不小的挑战。在川调大会上，上海至汇战略营销咨询首席顾问、《调料家》战略顾问张戟表示，目前川调产业面临着多重压力，行业发展稍显疲态，发展热度降低。“随着健康观念的提升，消费者对调味品的零添加、减钠等需求明显增长，对调味品带来了更高的需求。此外，随着全国湘菜门店的迅速增长，川菜发展面临挑战，同时也给川调企业的发展带来了不小压力。而且部分川调企业存在产品同质化、渠道运作粗放、品牌影响力和组织执行低效等问题，影响了企业的持续成长。”

川调企业应该如何发展？会上多位专家从多个方面给出产业发展建议。有专家指出，川调企业快速发展的关键在于打一场“品类战”，不但要占位整个川调品类，还要将其中各个细分品类也牢牢占据。做大市场规模，才能更好地推动川调产业发展。

“目前，火锅底料、鱼调料、榨菜、豆瓣酱这几个品类已经进化到成长后期或成熟期。但川菜调料、川式辣酱、川味佐餐菜、川味调味油等品类还有很大的进化空间，川调企业可以抓住其中机遇打造在全行业有影响力的产品。”业内人士指出。

在川调品牌打造上，专家表示目前川调品牌进化多处于初级阶段，具备良好品牌意识的企业还很少，部分企业对于品牌建设的认知不够，企业应该将渠道推动和终端拉动有机结合起来。在渠道上多元化布局，创造更多销售机会，提升渠道覆盖率和产品能见度。在品牌上针对消费者进行互动推广，突出品牌形象，强化品牌认知，加大品牌传播，提升品牌知名度。