四川在线记者 王密 图片由全国糖酒会组委会提供

3月20日，第110届全国糖酒商品交易会在成都开幕。这一盛会被誉为食品行业的“风向标”，为业内人士提供了难得的“洞察行业风向、解析发展趋势”的机会。展会上，各参展商纷纷亮出爆品和新品，宛如一场食品界的“时尚秀”，充分展现未来食品行业流行风向与市场的流量密码。

那么，今年万亿食品市场的“新风口”在哪里？有怎样的新趋势？我们在糖酒会上寻找答案。

重构品类发展

方便速食多元化

“煮饭，没时间”“做菜，太麻烦”“要速度，又要健康”……消费者的这个“痛点”，促使新型方便食品不断涌现，方便速食赛道朝着健康、品质、特色等多元化发展。

在本届糖酒会期间，白家阿宽食品提出，即未来的方便速食产品要独具特色化、健康营养化、零食休闲化、高性价比化。四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖分享道：“阿宽食品将打造以白家、阿宽、锦里古街、魔小饱、小城故事、轻林六大品牌为主的白家阿宽品牌联盟，从而覆盖不同的消费人群和渠道。”

中国食品工业协会秘书长助理兼企业发展部主任沈志勇在发言中表示：“方便食品产业作为食品工业领域中的重要组成部分，在推进我国食品产业高质量发展中发挥着重要作用。根据相关研究机构报告分析，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。在‘宅经济’的推动下，未来方便食品的市场规模有望保持稳定增长的态势，推动行业发展迈上新台阶。”

“轻养生”风潮刮起

零食呈现健康化趋势

富含维C的辣条、高蛋白高纤维的饼干……在糖酒会食品展区，即食燕窝、功能性软糖等“轻养生”的零食产品出现在多个展架上。和传统养生产品比较，“轻养生”零食更具便携性、口感更好。

高蛋白、高纤维的原料是“轻养生”零食的一个方向。“这款饼干的配料表比较干净，是新生代消费者的追求，他们更愿意为高品质的东西买单。”陕西红谷林食品展台的工作人员说。这次糖酒会，他们带来了多款粗粮苏打饼干，“这些产品中的奇亚籽、藜麦等高纤维可以帮助减轻肠道负担。”

记者在糖酒会的多个展台看到，几款软糖模样的零食产品受到在场消费者的欢迎，纷纷上前试吃。这些软糖看上去和普通软糖无异，包装上却有“轻养生”的字样。

“加入蓝莓叶黄素酯的软糖对眼睛有益，山楂鸡内金软糖用于健胃消食，刺梨维C软糖用于补充维生素。”来自江西的一位糖果类参展商告诉记者。

不局限于功能性的饮料、果冻、谷物棒，零食与“轻养生”跨界，这在今年糖酒会上随处可见，反映出食品行业风味与功能平衡的创新需求。