四川在线记者 张明海 图片由相关酒企提供

3月28日，文旅部公布国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单，泸州老窖成为浓香型白酒企业中唯一入选单位，也是川酒企业中唯一入选单位。

从历史深处走来，川酒与非遗始终相伴，有着不解之缘，这与川酒的历史厚重感密切相关。 那么，川酒都有哪些非遗？在川酒发展历程中，非遗得到了怎样的传承和创新？

看川酒里的非遗元素

泸州老窖酒传统酿制技艺入选国家首批非物质文化遗产目录

川酒的非遗，要从泸州老窖说起。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录，成为当年我国浓香型白酒和川酒的唯一入选酒类企业。

公元1324年，郭怀玉发明“甘醇大曲”，开启中国白酒大曲酒的酿制序幕。“700年来，历经24代传人，目前，泥窖发酵、固态蒸馏、回马上甑、看花摘酒、洞藏陈酿等仍是泸州老窖酒传统酿制技艺的核心内容。”泸州老窖相关负责人介绍。

首批国家级非物质文化遗产名录的公布，激发了各大酒企保护文化遗产的意识。四川多家名酒企业于2008年入选国家第二批非物质文化遗产，包括五粮液酒传统酿造技艺、剑南春酒传统酿造技艺、古蔺郎酒传统酿造技艺、沱牌曲酒酿制技艺、水井坊酒传统酿造技艺……

去年4月，四川省人民政府印发《关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，川酒中的“小角楼酒传统酿造技艺”“文君酒传统酿造技艺”等入选。

今年初，泸州市公布首批白酒历史文化项目保护名录，共52项，其中，“非物质文化遗产”类19项。

对非遗保护和传承的川酒举措

对于非遗，更重要的，是实实在在的传承和保护。

非遗，是“活”的历史。泸州老窖的非遗代表性传承人包括国家级2名、省级2名、市级5名，已发展至第24代；水井坊酒传统酿造技艺有国家级1人、省级3人、市级7人，已发展至第9代。

新的非遗，也在传承中不断创新和成形。2008年，泸州老窖在业界率先恢复祖制举办“封藏大典”，已不间断举行了17年， 2023年4月，泸州老窖“封藏大典”入选四川省级非遗项目名录。

五粮液酒传统酿造技艺入选第二批国家非物质文化遗产名录

从更高视野推动川酒非遗传承和保护，四川也在努力行动。2023年全国两会上，全国人大代表、五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦提出，应“加快推动中国白酒酿造技艺申报世界非物质文化遗产，多维度推动中国文化在世界范围广泛传播”。

在今年全国两会期间，全国人大代表、泸州老窖酒酿制技艺第23代传承人曾娜建议中国白酒行业联合申报世界遗产，将白酒酿造技艺和白酒文化在全球发扬光大，提升中国白酒在国际市场上的地位和影响力。

让非遗“活”起来的川酒表达

非遗的生命力，在于传承，更在于弘扬，关键是如何通过现代方式，用创新举措，让非遗真正“活起来”。

水井坊博物馆

2013年7月，在水井街酒坊遗址上修建的成都水井坊博物馆正式对外开放，这里叠压着元、明、清三个时代的传统白酒酿造作坊，生产区内再现了600余年历史的水井坊酒传统酿造技艺，每年都吸引了大量业内人士和游客参观。

泸州老窖则推出“非遗集市”“流动的博物馆”等多种创新举措。2023年，泸州老窖“流动的博物馆”先后走进重庆、无锡、南昌、泉州、北京、青岛等10余座城市，开展50余场次活动，“流动”到广大酒文化爱好者、博物爱好者和消费者身边。

酒旅融合，推动着非遗更加贴近普通大众——2019年，四川公布第一批四川省非物质文化遗产项目体验基地171个，其中6个跟酒有关。

“通过酒旅融合、非遗展演、文创产品等多种形式，作为川酒文化代表的非遗，在今天‘活’起来，也‘火’起来了。”四川省经济和信息化厅相关负责人表示。