文/图 四川在线记者 王型芳

5月17日，四川省市场监督管理局举行《川酒（浓香型）原酒生产技术规范》《川酒浓香大曲生产技术规范》地方标准制定研讨会。记者获悉，浓香型原酒地方标准可望在川出台，将明确浓香型原酒酿酒工艺流程、开窖起糟、续糟配料、出甑和打量水等川酒共性独特优势量化标准。

研讨会现场

五粮液、泸州老窖、郎酒等川酒企业代表、四川白酒行业专家共计60余人出席了此次研讨会。会上，推出了《川酒（浓香型）原酒生产技术规范》《川酒浓香大曲生产技术规范》两项地方标准（以下简称“标准”）初版内容，其中涉及多项浓香型原酒酿酒工艺规程，如浓香型白酒关键的续糟配料、蒸粮馏酒、出甑与打量水等工艺要求和工艺规程都做了详细规范。在川酒浓香型大曲生产技术方面，规范对大曲原料、生产工艺流程、大曲生产技术要求等也给出明确要求。参与代表和专家展开专题研讨，结合企业自身实际提出意见和建议。

作为全国浓香型白酒核心产区，四川白酒承载着深厚的历史文化底蕴和独特的酿造技艺。四川省市场监督管理局社会组织联合党委书记李晋川指出，标准是产业发展的基石，在制定过程中，要注重标准的实用性、科学性和规范性，确保浓香型原酒地方标准能够真正指导川酒生产实践，提高产品质量和生产效率。