鲜煊 四川在线记者 张明海 魏冯
炎炎夏日,欧洲杯如火如荼,冰咖啡、冰镇啤酒等各式冷饮大行其道。在火热夏日,来一杯冰镇白酒如何?近日,泸州老窖推出的国窖1573冰·JOYS线下活动登陆全国多座城市,旨在以创新互动形式、多元化的品饮方式、丰富的跨界体验,广邀消费者共同激发想象力,探索白酒冰饮的更多场景。
夏天白酒冰着喝,是怎么个喝法?其接受度如何?需要注意哪些方面?
川酒率先探索“白酒冰着喝”
美酒冰镇,中外早已有迹可循。 烈酒加冰,是威士忌的一种经典喝法。在我国古代,同样有相关历史印证。经考证,湖北随州出土的战国时期青铜器具——青铜鉴缶,又称“冰鉴”,就是古代的大型“冰箱”——内层尊缶装酒,鉴、缶之间的空间放置冰块,是古人用来冰酒的器物。《楚辞》中也记载“挫糟冻饮,酎清凉些”,称赞冰镇后的美酒清凉。
对于“白酒冰着喝”,川酒走在行业前列,并已成为品牌活动。早在2009年,国窖1573就在行业内率先提出——白酒冰镇品鉴新主张“冰饮风尚”,开创白酒冰饮先河。2018年,“冰饮风尚”升级为“冰JOYS”。其后,不断创新升级为冰JOYS先生狂想、冰·JOYSBAR、冰JOYS“冰火之道艺术展”、冰JOYS“冰火之夜”专场音乐会……
“白酒冰着喝”具体怎么做?冰箱冷藏室冰镇、冰桶冰镇、冰酒器冰镇……可居家,可户外,随时随地冰一杯,场景不设限,体验感如何?“国家级品酒大师们经反复实验发现,通过冰镇,国窖1573原本的醇香再度聚集,酒体愈加平衡,品味愈加醇美,而酒体温度在8℃-12℃时,酒中的微量成分趋于稳定、酒质更为平和、口感层次更为清爽。”泸州老窖相关负责人介绍说。
年轻人酷爱冰爽感觉
白酒冰着喝,接受度几何?记者发起一份随机问卷调查,发出上百份问卷,喜欢冰着喝白酒的年轻人(20-35岁)占比达50%。问卷显示,关于“白酒冰着喝”,45%的人表示没听说过;超过30%的人尝试过“白酒冰着喝” ;而尝试过“白酒冰着喝”的人,有80%都认为冰过的白酒口感更好。
问卷显示,在选择白酒创新饮品时,消费者将口感和健康排在前列。 鲜煊制图
问卷显示,年轻群体对“白酒冰着喝”的接受度更高。40多岁的企业经理王先生尝试过“白酒冰着喝”,他说:“相对于常温酒来说,冷藏后的白酒入口更绵柔。特别是在炎热夏季,常温白酒入口辣喉,冰镇白酒口感更好。”
问卷显示,选择白酒冰着喝,口感是第一位因素。 鲜煊制图
口感,是年轻人对创新白酒饮品偏好的首选。问卷显示,受访者选择偏重的因素依次是口感(82.69%)、健康因素(59.62%),其次是品牌和包装等。“白酒冰着喝,带来新颖的口感体验,这符合年轻人的消费趋势和生活方式。”一位受访者说。
“作为传统文化产品,白酒一直给消费者一种正统与呆板的认知。”酒类营销专家蔡学飞认为,面对年轻消费者对白酒冰饮的认可,白酒企业需要拉进与消费者距离,增强情感连接。
白酒如何冰镇更适宜?
“白酒冰着喝”,除了为夏日带来一份清凉,还带来什么?
“‘白酒冰着喝’,营造酒类消费新场景,可增强消费者的情绪价值。”蔡学飞认为,白酒消费高度依靠情境与场景来增强体验,而冰镇白酒从饮酒方式进行创新,降低了白酒刺激感,增加了趣味性,带给消费者别样的酒饮体验。
在问卷中,除了口感外,健康也是消费者普遍关心的问题。那么,白酒如何冰镇更适宜?
“与威士忌不同,白酒加冰容易产生浑浊现象。”行业分析人士告诉记者,冰镇白酒温度不能太低,不能把白酒放到冷冻室去冰镇,放在冷藏室即可,这是因为温度过低,酒中的酯类物质和酸类物质会析出,导致酒体变浑浊,影响美观。在日常社交场合,比较常见的作法是在酒杯中加入适量的冰块,即可起到冰镇的效果。
“白酒冰镇后,酒味变淡,喝起来不那么刺激,口感也变得顺滑,这样就给你喝不醉的错觉,很容易一下喝太多。同时,白酒冰镇的温度不宜太低,越接近常温越好。”四川省第四人民医院营养科营养师伍雪提醒说,消化道功能减退的老年人或患有胃肠疾病的人群,以及患有心血管疾病、痛风病患者等人群,不宜喝冰镇白酒。