鲜煊 四川在线记者 张明海 魏冯

炎炎夏日，欧洲杯如火如荼，冰咖啡、冰镇啤酒等各式冷饮大行其道。在火热夏日，来一杯冰镇白酒如何？近日，泸州老窖推出的国窖1573冰·JOYS线下活动登陆全国多座城市，旨在以创新互动形式、多元化的品饮方式、丰富的跨界体验，广邀消费者共同激发想象力，探索白酒冰饮的更多场景。

夏天白酒冰着喝，是怎么个喝法？其接受度如何？需要注意哪些方面？

川酒率先探索“白酒冰着喝”  

美酒冰镇，中外早已有迹可循。 烈酒加冰，是威士忌的一种经典喝法。在我国古代，同样有相关历史印证。经考证，湖北随州出土的战国时期青铜器具——青铜鉴缶，又称“冰鉴”，就是古代的大型“冰箱”——内层尊缶装酒，鉴、缶之间的空间放置冰块，是古人用来冰酒的器物。《楚辞》中也记载“挫糟冻饮，酎清凉些”，称赞冰镇后的美酒清凉。

对于“白酒冰着喝”，川酒走在行业前列，并已成为品牌活动。早在2009年，国窖1573就在行业内率先提出——白酒冰镇品鉴新主张“冰饮风尚”，开创白酒冰饮先河。2018年，“冰饮风尚”升级为“冰JOYS”。其后，不断创新升级为冰JOYS先生狂想、冰·JOYSBAR、冰JOYS“冰火之道艺术展”、冰JOYS“冰火之夜”专场音乐会……

“白酒冰着喝”具体怎么做？冰箱冷藏室冰镇、冰桶冰镇、冰酒器冰镇……可居家，可户外，随时随地冰一杯，场景不设限，体验感如何？“国家级品酒大师们经反复实验发现，通过冰镇，国窖1573原本的醇香再度聚集，酒体愈加平衡，品味愈加醇美，而酒体温度在8℃-12℃时，酒中的微量成分趋于稳定、酒质更为平和、口感层次更为清爽。”泸州老窖相关负责人介绍说。

年轻人酷爱冰爽感觉

白酒冰着喝，接受度几何？记者发起一份随机问卷调查，发出上百份问卷，喜欢冰着喝白酒的年轻人（20-35岁）占比达50%。问卷显示，关于“白酒冰着喝”，45%的人表示没听说过；超过30%的人尝试过“白酒冰着喝” ；而尝试过“白酒冰着喝”的人，有80%都认为冰过的白酒口感更好。

问卷显示，在选择白酒创新饮品时，消费者将口感和健康排在前列。   鲜煊制图

问卷显示，年轻群体对“白酒冰着喝”的接受度更高。40多岁的企业经理王先生尝试过“白酒冰着喝”，他说：“相对于常温酒来说，冷藏后的白酒入口更绵柔。特别是在炎热夏季，常温白酒入口辣喉，冰镇白酒口感更好。”

问卷显示，选择白酒冰着喝，口感是第一位因素。   鲜煊制图

口感，是年轻人对创新白酒饮品偏好的首选。问卷显示，受访者选择偏重的因素依次是口感（82.69%）、健康因素（59.62%），其次是品牌和包装等。“白酒冰着喝，带来新颖的口感体验，这符合年轻人的消费趋势和生活方式。”一位受访者说。

“作为传统文化产品，白酒一直给消费者一种正统与呆板的认知。”酒类营销专家蔡学飞认为，面对年轻消费者对白酒冰饮的认可，白酒企业需要拉进与消费者距离，增强情感连接。

白酒如何冰镇更适宜？

“白酒冰着喝”，除了为夏日带来一份清凉，还带来什么？

“‘白酒冰着喝’，营造酒类消费新场景，可增强消费者的情绪价值。”蔡学飞认为，白酒消费高度依靠情境与场景来增强体验，而冰镇白酒从饮酒方式进行创新，降低了白酒刺激感，增加了趣味性，带给消费者别样的酒饮体验。

在问卷中，除了口感外，健康也是消费者普遍关心的问题。那么，白酒如何冰镇更适宜？

“与威士忌不同，白酒加冰容易产生浑浊现象。”行业分析人士告诉记者，冰镇白酒温度不能太低，不能把白酒放到冷冻室去冰镇，放在冷藏室即可，这是因为温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质会析出，导致酒体变浑浊，影响美观。在日常社交场合，比较常见的作法是在酒杯中加入适量的冰块，即可起到冰镇的效果。

“白酒冰镇后，酒味变淡，喝起来不那么刺激，口感也变得顺滑，这样就给你喝不醉的错觉，很容易一下喝太多。同时，白酒冰镇的温度不宜太低，越接近常温越好。”四川省第四人民医院营养科营养师伍雪提醒说，消化道功能减退的老年人或患有胃肠疾病的人群，以及患有心血管疾病、痛风病患者等人群，不宜喝冰镇白酒。