四川在线记者 周显彬 图片由受访企业提供

“基本可以打总结了，这个盛夏酒水销售比较淡。”8月17日下午，酒商袁亮在办公室和销售人员盘算了这段时间的业绩，“婚宴不景气在意料之中，但寿宴、升学宴等场景的清淡有点令人意外。”

今夏宴席白酒消费清淡，这是白酒企业的普遍感受。面对竞争日益激烈、客户日趋挑剔的宴席市场难题，有专家认为，酒企应打造“第二曲线”，开发针对性的文创产品，把“喝下去”的酒量转化为成“存起来”的礼物，带给消费者与众不同的体验，才有望破局突围。

今夏宴席 “酒兴”没有预期高

送货、清点、回收、结算……作为一线白酒销售人员，王顺对宴席酒水供应流程驾轻就熟，他深知，只有在宴席结束之后，才能准确知道每一单的“收成”。对于今年“暑期宴席档”，他的直观感受是，无论是寿宴、婚宴，还是升学宴等主题宴席，消费者的“酒兴”并没有预期那么高。

在白酒消费市场，从6月毕业季到8月升学季，宴席是这3个月淡季的重要营销场景，众多厂商借机发力以推动白酒销售。据了解，针对今年暑期档，郎酒、剑南春、舍得等知名酒企都推出定制化营销方案。

比如，剑南春携手某知名教育博主举办高考志愿填报辅导活动，并推出“金榜题名”主题宴席活动；郎酒旗下两大主力产品同时发力，红花郎主打“金榜题名状元郎”，推出相关宴席促销活动；舍得则以“万般舍得，因梦值得”为主题，推出主题化的宴席消费。同时，还有白酒企业将婚宴用酒细分出订婚、婚礼与回门等消费场景，以求在婚宴中吸引消费者的关注。

有业内人士告诉记者，虽然今年宴席市场“卷”出了新高度，但实际战果却不理想。一位经销商表示，客观来看，近两年传统宴席市场“大盘”在缩小，但酒企没有完全跟上消费赛道的转变。

酒企破局 创新拓展宴席市场

促销、品鉴、抽奖……当前，各大酒企在重兵布阵宴席市场的同时，也在努力向消费终端更贴近一点。

对于白酒企业而言，宴席是一个重要的传统营销渠道，不仅因为单次消费量大，而且潜在消费者集中。业内人士王贺认为，一场大型的宴席，就相当于给酒企做了一场颇具规模的的品鉴会。

面对竞争日益激烈、客户日趋挑剔的宴席市场难题，白酒厂商如何创新突围？

“既要努力拉车，也要抬头寻路。”白酒行业观察者陈沛认为，白酒作为中国传统文化的重要载体，宴席场景价值依然存在，只是在理性饮酒观念的驱动下，宴席即饮消费量在减少，这促使白酒场景营销创新。

“在宴席主题、形式、产品、活动内容等方面，有很大的创新空间。”卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏认为，古代的千叟宴、琼林宴等留下诸多美谈，依然值得借鉴，以进行场景化演绎和诠释，让参与者更具仪式感。同时，酒企还应加强线上线下联动，实现线上种草、线下参与，增强与消费者的互动。

另有专家认为，酒企应打造“第二曲线”，开发针对性文创产品，如适合不同宴席主题的手信、伴手礼等，通过“以藏代饮”的方式，把“喝下去”的酒量转化为成“存起来”的礼物，带给消费者与众不同的体验，实现更有文化气息的消费。