四川在线记者 张明海

11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆举行。记者从泸州老窖股份有限公司获悉，该公司最新科技成果——《浓香型白酒酿造微生物调控技术开发与应用》荣获中国食品科学技术学会2024年度科技进步奖一等奖，这是本届年会表彰的唯一白酒领域科技进步一等奖。

己酸菌是浓香型白酒生产中非常重要的产酸微生物，据介绍， 泸州老窖取得的该项成果探明了产己酸能力最强己酸菌的适宜生长条件，并在此基础上开发出基于窖泥己酸菌为核心的窖泥复合功能菌液培养技术，研制出功能微生物酶制剂，解决了窖泥培养的种源问题，显著提高了窖泥、糟醅的生香能力。

“这是泸州老窖多年来深耕酿造微生物基础理论创新，推动功能微生物选育和应用示范的一项重大科技成果。”泸州老窖相关负责人表示，该项科技成果对进一步推动浓香型白酒的科学化、标准化生产以及产品品质和稳定性提升奠定了重要基础。

据了解，“中国食品科学技术学会科技创新奖”是由中国食品科学技术学会设立，经科技部和国家科学技术奖励工作办公室批准登记，具有提名国家科技奖资格的重要奖项。该奖项每两年评审一次，历经申报与推荐、专业评审、综合评审、奖励委员会终审、公示等评审程序而产生。