高质量发展看川酒②｜从“瓶”与“屏”的联动，看遂宁产区如何为白酒智造“赋能”

四川在线记者周显彬

1月16日下午3点，沱牌舍得厂区酿酒三车间正在进行日常的酿酒生产，这是舍得酒旅研学融合的重要参观点位，透过参观通道的落地玻璃，可以看到拌粮、上甑、摊凉等各个步骤正有条不紊进行，繁复的操作流程谙合着代代相传的完整技艺。

另一侧墙壁上，一块巨大显示屏吸引了到访者的目光，屏幕上接近400口窖池的酿酒“大数据”一目了然：窖池年龄、酒粮源头、入窖时间、发酵程度……各种数据以一种实时动态的方式展示，短短的通道犹如一条奇妙的时光隧道，将古老技艺与现代科技融合在一起，展现着中国白酒企业一种更加智能、科技、透明的状态。

近日，记者走进川酒川东北产区的核心区域遂宁产区，看当地酒业如何在坚守传统与创新发展的双重驱动下不断向新而行。

名酒领航开启智能化酿酒

“这些大屏是新加装的，但这套智能化系统已运行两年多了。”舍得酒业相关负责人告诉记者，目前公司已收集大量基础数据，为生产工艺优化提供了扎实的基础。近年来，沱牌舍得推行“智改数转”，启动全厂生产数智化管理系统等项目，实现从原粮采购到酿造的全过程业务数字化，酿酒车间、陶坛储酒库等重要场所都新设了大屏，相关环节的重要数据随时向到访者公开展示。

“这瓶酒已经等候您11年。”在产品展示中心，消费者张奇随机扫描一瓶酒盖上的二维码，立即收到一条关于产品的溯源信息以及一张“区块链”证书。如此有仪式感的体验，让他忍不住向朋友分享，并发动大家一起来参与。

从酒瓶里的产品到大屏上的内容，舍得酒业的智能化升级之路无疑是白酒产业向新、向上的一个代表案例。“我们正在申请牵头川酒‘智改数转’行动。”舍得酒业相关负责人表示，近年来公司已经研发并投入上线老酒溯源、渠道数字化重构、业务中台-活动底座升级、经销商融资控货、供应量管理SRM、智慧景区等27项数字化项目。

当前，各行各业正探索以科技创新推动产业创新，特别是以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能，发展新质生产力的路径。那么，白酒产业如何拥抱数字化、信息化？在中国酒业协会理事长宋书玉看来，这是产业面临的一个时代命题，需要通过创新之路不断提升装备水平，提升质量和效率，这也是整个白酒产业的发展方向。

在这一进程中，龙头骨干企业的引领作用和“灯塔效应”不可或缺。今年初召开的全省推进新型工业化暨制造业智能化改造数字化转型工作会议指出，要充分发挥灯塔工厂、领航企业的头雁作用，以骨干企业先行先试，示范带动更多中小企业乘“云”而上、借“数”发展。

产区抱团筹谋新一轮“洗牌”

1月6日，达州宣汉；1月9日，达州渠县；1月10日，重庆云阳……春节之前，一场场“沱牌舍得全国行”暨名酒进名企品牌宣传推介活动紧锣密鼓地开展，继年初的“秦巴行”之后，川酒川东北产区继续主动出击开发市场。

“先有名酒再有产区，这是中国白酒产业发展的特色。”四川省酒业研究和发展中心相关负责人表示，这与国外“先有产区后有名酒”的路径不尽相同。今年以来，川酒川东北产区积极推动产区融合，并组织推出10多场产销对接类活动，携手擦亮川东北优质白酒产区。

近年来，中国白酒产量持续走低。中酒协数据显示，2024年1—10月，全国规模以上酿酒企业总产量超过360万千升，全年白酒产量预计为420万升。与2016年的1358万千升相比，是持续探底的八连降，缩减一半以上。

根据射洪市经济科技局提供的数据，2024年全市共有白酒酿造企业（作坊）113家，白酒产业实现产值超125亿元，同比增长11.97%。同时，射洪在努力通过“一瓶酒”撬动“一个园区”，大力打造四川沱牌绿色生态食品产业园。“在全力服务沱牌舍得增产扩能项目建设的同时，正在打造三个园中园，分别针对预制菜、啤酒和酒类包材三个领域。”园区相关负责人介绍。

在白酒行业发展的重要阶段，成绩与压力并存。站在舍得酒业生态制曲园区的最高处望去，涪江在此湾流回转，孕育出酒香射洪，联结起遂宁、南充、巴中、绵阳、广元、达州、广安7个城市在内的川东北产区，填补了四川白酒产业空间发展形态的“空白点”。