四川在线记者 周显彬 王型芳 文/图
在成都九眼桥附近，当小区的大爷大妈拎着菜篮子经过楼下的“唐三两打酒铺”时，几个年轻人正对着设计新奇的吧台自拍打卡。这个画面，恰似散酒经济的“AB面”——看似老派的传统生意与Z世代消费观在社区转角处奇妙相遇。
九眼桥、东郊记忆、玉林街巷、南湖华府……新式散酒铺正在成都上演“场景革命”。
据介绍，“唐三两打酒铺”单店SKU（电商行业指库存量单位）突破百款，涵盖酱香白酒和青草风味低度酒，“85后”群占比超七成。更有意思的是消费场景的变化——独酌自饮占比34%，闺蜜小聚占41%，甚至有12%的订单来自深夜剧本杀局……
不起眼的散酒生意正迎来更多年轻人的光顾，融合“散酒零售+轻社交”的复合业态正在形成消费新地标，逐渐打开消费新空间。
上午10点半，“唐三两打酒铺”开门营业。“上午开店主要是服务社区消费者，住在附近小区的大爷出门买菜顺便就把酒打了。”该品牌创始人李孟龙告诉记者。
中午1点半，位于东郊记忆附近的“斑马侠散酒铺”，一位回头客购买了半斤白葡萄酒。“我们店开张不到一周，这位客人至少来过3次，每次都选不一样的产品，喜欢尝新。”工作人员告诉记者。
下午4点，成都一环路附近玉林东路片区众多的小酒馆、小酒铺做好了迎接消费高峰的准备。店里推出一系列自创、自调酒品，店员也将外摆区的沙滩户外桌椅布置完毕。
晚上10点，华府片区的保利叶语楼下“有趣的朋友微醺馆”内，几名年轻人围坐在吧台边，玩着流行的酒令游戏。
4月9日，记者实地打探了成都市内多处类似的消费场景发现，虽然人气高低不同，但是散酒消费在真实发生，年轻人成为主力群体。
除了试饮自由，品类繁多，吸引人的还有散酒店铺提供的“社交体验”。小方桌居家感、沙滩椅户外风、轻酒吧自在风格……风格各异的场景背后，是经营者对氛围的拿捏。“我们强调体验感，强制推销是被坚决制止的。”有门店负责人告诉记者。
“不装不端，只交朋友”似乎成为行业共识。多数品牌要求店员禁止话术推销，重在培训其鸡尾酒式调饮教学。这种策略的效果开始显现：“95后”消费者汪佳3个月复购7次，每次尝试不同风味，“就像开酒类盲盒。”
有经营者表示，年轻人不喜欢“老版本”的白酒体验模式，他们的饮酒方式更倾向于“悦己+自饮”，比较常见的形式就是独酌或者朋友小聚，店铺最适合的就是提供产品和服务，和年轻人交朋友。
散酒，这一中国传统酒水市场的销售方式，近年来正迎来前所未有的市场机遇。2023年11月，“唐三两”在九眼桥开出首店；2024年“斑马侠”在温江开出首店……记者了解到，目前该赛道多家先行品牌已经或者即将进入加盟扩张阶段，有望用高频次、低门槛、强社交重构传统业态。
“花费同类名酒产品1/3-1/5的价格，获得八成左右的品质体验。”斑马侠创始人顾磊这样总结业务的核心竞争力。顾磊表示，今年的目标是在全国布局500家。
“散酒产品丰富，消费群体不一定是年轻人，应该是不同年龄段的消费者都能接受。”酒类营销专家唐锦华表示，这类连锁业态最重要的是综合运营能力，产品、管理、运营融合成的复合体系不能有明显短板，才能走得长远。
从“白酒进酒吧”到如今社区商业体的自发进化，这场“微醺革命”或许正应了那句网络梗：“高端的商业往往采用最朴素的方式——和年轻人真心交个朋友。”
